东北大拉皮是一道非常经典的凉拌菜，虽然说现在全国各地都可以吃到，但是自己在家做得更有成就感，吃起来更加好吃。所以今天就跟大家分享一个东北大拉皮的做法，制作过程非常的简单，做出来之后美味可口，开胃又下饭。那么咱们接下来就一起去看一下这道经典的凉拌菜是怎么做的吧。
【东北大拉皮】
【制作食材】拉皮，红辣椒，黄瓜，白醋，鸡精，香油，酱油，食用盐
【制作步骤】
1、咱们先准备要用到的食材和调味料，准备两包拉皮，咱们直接买现成的就可以了。然后再准备一根红辣椒，一根黄瓜，适量的白醋，鸡精，香油，酱油和食用盐。咱们做的这道东北大拉皮所需要用到的食材和调味料不多，仅仅就只需要准备上面提到的这几种，全部准备齐全了之后咱们就开始做吧。
2、首先把咱们买到的大拉皮外包装给它撕掉，然后放到一个大盆中，放到大盘中之后，咱们就先把它放到一旁待用。
3、然后把咱们准备好的红辣椒拿出来清洗干净，清洗完成之后先把它的根部去掉，然后再从中间片开去掉辣椒籽。去完籽之后，咱们斜刀给它切成小块，切完小块之后放到大拉皮中。
4、把咱们准备好的黄瓜多清洗几遍，清洗完成了之后，咱们先把黄瓜表面的水分晾干，然后再给黄瓜切一下，先把不能吃的根部给它切掉，然后再把头部切掉一公分左右。切完之后，咱们用刀背给黄瓜拍一下，再对半切开，然后把黄瓜斜刀切成小块。块的大小没有具体的要求，根据自己的喜好来进行确定就可以了。
5、切完的黄瓜块放到大拉皮中，然后咱们就可以开始调味了。咱们向盆中加入适量的白醋，少量的鸡精，再加入一点点香油，加入一点点酱油，再撒上一点食用盐，食用盐不要撒得太多，等一下调完之后尝尝咸淡，如果淡的话再加，调味料都加进去之后，咱们就可以开始拌了。搅拌好了之后就可以装到盘中，然后享受美味了。一道非常美味的东北大拉皮就这样做好了，看着就非常有食欲，吃起来更是非常的下饭，如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备各种食材，自己在家动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、拉皮买现成的，因为咱们自己做太麻烦了。
2、黄瓜一定要多清洗几遍，然后把不能吃的部分切掉，再用刀背拍一下，尽量拍的碎一点，拍碎了之后会改变黄瓜内部的结构，使黄瓜更加入味，更加好吃。
3、如果比较喜欢吃辣的话，还可以放一点干辣椒或者是小米椒。
4、很多人是比较喜欢吃大蒜的，凉拌菜里面加一点大蒜，也是能够提高凉拌菜的香味。如果喜欢吃大蒜的话，那就拍一点大蒜放进去，如果不喜欢吃的话，那就算了。
5、准备的容器要稍微大一点，因为拌凉菜的时候想要拌的特别均匀，那就得动作幅度大一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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