春季万物复苏，这时气温越来越温暖，阳气上升，容易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热。春天气候干燥，天气变化无常，很多人都会出现春困、口鼻干燥、便秘等春燥上火不适症状。为了缓解春燥， 我们不妨调整一下饮食，远离高油高脂的食物，多吃些蔬菜水果，多喝些汤水也是很有必要的。
在我家，餐桌上汤汤水水少不了， 平时会以简单的快手汤为主，蛋花汤、青菜汤、豆腐汤、肉片汤等，只需花上几分钟就能做好，鲜香味美，省时快捷，既开胃又生津解渴，补充水分，也能补充营养。都说饭前一碗汤，苗条又健康，用简单又清淡的蔬菜汤来作为轻断食晚餐，低脂低热量，还有很强的饱腹感， 这样减肥也不用节食了。今天就给大家推荐一道“金针菇菠菜番茄蛋花汤”，好喝好做，便宜又鲜美，成本只需几元钱，既能减肥，又能防春燥，餐桌上来一锅，全家老少都爱喝。 下面就来分享这汤的具体做法吧。
【金针菇菠菜番茄蛋花汤】
原料： 鸡蛋 2个 菠菜 1把 金针菇 1把 番茄 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入金针菇进锅翻炒； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入番茄块进锅去煮； 7. 放入焯好的菠菜进锅； 8. 倒入打散的鸡蛋液； 9. 最后加入适量的盐调味；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 菠菜含有草酸， 烹饪前要提前焯水去除草酸； 2. 先煸炒金针菇激发鲜味，再加水炖煮成汤； 3. 炖煮几分钟后加入配菜进锅去煮，倒入蛋液，最后加盐调味即可。
