专注分享地方农特产美食
世界为村，不分界邦
冬天寒冷，是一个需要补充能量的季节，人们总想方设法吃那些能量满满的食物，而民间自古就有“冬三月，食核桃”之说，每年入冬，核桃就成了人们的首选之物。
核桃作为四大干果之一（扁桃、腰果、榛子），许多人对它又爱又恨，虽然它好吃又营养，却极其难剥——它坚硬的外壳就像是穿上了保护甲，人们用牙齿咬，门夹，钳子撬，甚至直接摔在地上，费了九牛二虎之力还不一定就能吃到核桃仁。
如此“不讨喜”，确实吓退了部分人，但总有一些吃货非常有耐心，为了吃到核桃肉，过程再艰难，始终对它不离不弃。
但近年来，估计谁也没想到，竟有一个叫“185纸皮核桃”横空出世，改变了自己果壳的厚度，让人们徒手就能剥，吃起来欲罢不能……
以“硬”出名的家族，竟出现一个异类
从果壳厚度来看，核桃分薄壳、厚壳。
在之前，市面上最常见最常吃到的核桃是厚皮的，就是经常用门夹的那种硬核桃，令人望而却步。而薄皮核桃是在近些年才慢慢兴起，因为皮比普通核桃要薄很多，所以被人称为“纸皮核桃”——在以“硬”闻名天下的核桃家族中，产生了“纸皮”这枚独特的“异类”。
纸皮核桃的产区主要在陕西秦岭一带、云南和新疆库车一带，其中以新疆阿克苏的185纸皮核桃最为优质，是异类中的奇葩。
新疆阿克苏是“核桃之乡”，这里气候干旱，降水少，日照时间长，土壤微碱性，昼夜温差大，并用天山雪水灌溉，使得核桃个头更大、更饱满、更香脆，每吃一口都是享受，常常停不下来。
为什么名字中带着“185”这几个数字呢？原来，1斤核桃能出0.85斤核桃仁，出仁率可达70%以上，是目前唯一超过70%出仁率的品种，比市面上出仁率50%的普通核桃高得多，完全符合WTO对特级核桃的要求，由此而得名。
因为它的平均壳厚度仅0.6毫米（其他品种一般在0.8毫米以上），在剥壳、取仁方面，新疆185核桃是当之无愧的第一名！单手轻轻一捏，一开，轻松取出完整的果仁，根本不需要借助其他工具。
185纸皮核桃生来就很“素”，不喜欢过多“打扮”。它是自然成熟后才自然脱掉青皮，不用水洗，看起来灰溜溜的，不是很美观，而且什么添加剂都不加，但是原生态，食材原色原味，吃着健康放心。
习惯了核桃光鲜亮丽的样子，第一次见到如此不修边幅的核桃，估计会有点抵触。甚至有极个别核桃仁上还长有小白毛，搁谁第一次遇到，心里都会犯嘀咕：“这也能吃？不是发霉了吗？”
其实，这不是发霉！
因为当地人很注重采摘节点，他们要等青皮都裂口后才采摘，失去青皮的保护后，极个别核桃就会产生裂缝，与空气接触后，发生了自然反应生成小毛毛，只需要简单用手擦去就可以吃果仁了。（注意看是白毛还是黑毛，黑毛的是发霉，要扔掉）
而有些加工厂为保证核桃质量稳定，他们在核桃青皮还未裂口时就打落，强行去除青皮，后期再统一烘干晒干，所以基本不长毛。
遵循食材本身原生态的样子与加工出来的是两种不同方式，很难说谁更好，就看每个人对核桃的要求和喜好。有的注重本身的原色原味，有的注重外观的好看养眼，无对错之分，只要能吃到健康的核桃最重要。
当地人就很直接：“看着又脏又丑的核桃，吃起来才更健康。”这就是当地人最朴素的选择。
如今，有了这种单手就能捏开的纸皮核桃，人们再也不担心出现门被夹坏、牙齿咬了坏掉、钳子撬也撬不开的尴尬场面了。
你瞧，核桃变得多体贴……
核桃的原产地，在伊朗？
如今，核桃在我国分布很广：北至黑龙江，南达云南、广西，西至新疆，东至浙江，绝大部分省份都种有核桃。
中国民间有一句俗语叫——核桃树摇钱树，哪里栽哪里富。虽然听着有那么点夸张，但确实能给当地人带来不少的收入。
目前我国是世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量，出口量仅次于美国，居世界第二。
名气虽然不小，但对于它的身世，还存在着不少争议，人们对此津津乐道。
西晋张华在《博物志》有“张骞使西域还，乃得核桃种”的记载，说核桃原产于伊朗，由汉代张骞出使西域拿到种子移植中原。以致于后来的很多古书典籍和现代教材，也多以此为据写入书中并广为流传。
再加上核桃的大名叫“胡桃”，带着“胡”字的，就更被人们认为它是外来的，但这是一个误会。
其实，核桃不是一地而是多地起源的植物，中国是世界上核桃起源中心之一！
外国人就曾出来站过台——德国园艺学家柏兰特认为“核桃的故乡是中国”，前苏联植物学家乌鲁夫也持同样观点。
而且，在1976年河北武安磁山史前遗址挖掘中，曾出土过炭化核桃，距今7300多年的河北南部一带已有种植，这个发现彻底改写了核桃来自国外的起源历史，甚至把我国核桃种植的历史上溯至公元前6000年左右，堪称世界最早。
如今，这些炭化核桃标本作为珍贵文物佐证，永久陈列在邯郸博物馆中。
由此推断得出，我国是世界核桃原产地之一，从外国传入的说法不成立。
能治傻？不，只管馋！
当核桃“身世之谜”的争论还未停歇，民间又有“核桃补脑”的传闻，盛传的范围和影响远远大于它的身世。
在我国，因为核桃仁像人类大脑，所以“核桃补脑”的传闻就变得老生常谈了。
其实，核桃与补脑并没有多少关系，只不过是传统医学“以形补形”“吃啥补啥”之说的推演，最终还要看食物本身的营养成分决定。
核桃仁的形状确实像大脑，但食物的补益作用与外形无关，老祖宗们只是想当然罢了。那些深信核桃能补脑，并大力宣扬的，估计是在核桃被门夹的瞬间，他的脑袋也许也被门夹了（开个玩笑，别当真）。
虽然“补脑”之说不可信，但营养确实丰富，人们都叫它“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”。
它里面富含蛋白质和脂类营养物质，它的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍。
而且核桃仁吃着很香，在春节这种有大把时间可以海聊海吃的节日里，基本少不了核桃的身影。
这种闻着香，嚼着脆的坚果，既好吃又容易上瘾，只要人们一坐下，不一会儿的功夫，四周都是满满的核桃壳。
可核桃这家伙的含油量有点高，用打火机一点就能着。一眨眼没管好嘴，吃了个半斤，估计得伤心两个月。核桃就是那种每天都应该吃，但不可多吃的食物，一天吃5个就够了。
它不仅能生吃，平时还可以用核桃仁做核桃粥、桃仁鸡丁、芝麻核桃仁、蜜饯糕点，甚至打成粉喝，或者搭配牛奶、麦片，几分钟就可以吃到一份营养又美味的早餐……
到这一刻，有关它的身世已经明了，关于它的传闻也已经解开，是时候展现你的剥壳技术了，也不知道你现在还在用门夹核桃，还是已经摆脱了用门夹的时代，一捏就碎？
-END-
文\村支书
审核\村姑
本文为武鸣沃柑，凭什么能成为北京冬奥会的“御用”水果？
2、广西人在吃“酱”这件事上，要走到全国前列了？
3、广东人：新疆人做汤不懂放无花果果干，让我来煲万物
,
