近日，趣店创始人兼CEO罗敏在直播间正式宣布趣店进军预制菜，并将20万单“1分钱抢酸菜鱼”作为宣传卖点。在长达19个小时的直播中，第三方数据显示，该直播单场累计销售额达到2.5亿，累计观看人次达到9098.6万，累计点赞数6.44亿，单场直播销量达到863.1万，直播新增粉丝达458.3万。
趣店预制菜中，目前销量最好的是酸菜鱼和水煮鱼。在直播第二天的趣店预制菜战略发布会上，罗敏透露了“创业伙伴战略”的概念。罗敏表示，未来三年要支持十万用户创业开设线下门店，趣店预制菜将以不收取任何费用的形式向用户授权品牌，按照其目前的规划表，年底将拥有1万家门店，三年内将拥有20万家门店。
在当天晚上，罗敏在直播间喊话宝妈加盟预制菜，称在小区附近开一家门店，每天只需卖出50份菜，每月可轻松赚到大几千。同时，罗敏还表示，门店创业计划店面小、投入低，更不加收加盟费，还免费提供一年无息贷款支持其创业。
上述加盟招商方式出来后，舆论迅速将这种“钞能力”与“校园贷鼻祖”联系到一起。“放加盟割韭菜”“收割宝妈”等大量评论在社交平台上出现。
趣店转型预制菜，营养安全如何保障？音频：00:0004:30
预制菜产业目前发展现状如何？为什么很多企业纷纷入局？
中国食品产业分析师 朱丹蓬：
预制菜随着最近三年新冠疫情的出现进入了一个叫做产销两旺的节点。我们可以看到预制菜其实一直都存在，例如飞机餐、高铁餐其实都是预制菜的前身。原来的预制菜都是以B端供应为主，现在预制菜发展成为B端和C端两方面发力。目前来看，在整个新生代的人口红利不断叠加的情况下，整个预制菜也是进入了一个产销两旺的节点，也就是说消费端现在慢慢的从被动式的消费往主动式消费去转变，因此这也引发了中国很多企业进入到这个赛道当中。预制菜这个赛道既有专业型选手也有半专业型选手，同时也有非专业型选手都参与其中。目前整个中国的预制菜产业规模在3,000亿左右，有机构预估在10年后将达到2万亿，这对于很多公司来说有很大的发展前景和机遇，因此大家纷纷都入局预制菜这一赛道。
趣店的预制菜发展模式我认为是醉翁之意不在酒，它更多的是趁这个行业的风口拿来做引流，吸引粉丝，所以趣店很多的预制菜产品价格其实是非常低的，因此趣店更多的是注重流量。这种运营模式以及它的经营理念我个人是不认可的。我认为趣店是想在短时间内把整个品牌效应和规模效应做大，但是它的整个规划看起来还是有点太虚，是很难实现的。
预制菜营养的需求如何保障？
中国食品产业分析师 朱丹蓬：
这就是一个矛盾点。我们吃的外卖其实是由料理包做的，料理包其实就是预制菜的一个初级阶段或者说是它的一个低端产品。未来整个预制菜从口感还原度和营养角度来说应该会通过技术改良、工艺改良以及整体科技含量的不断提升之后，能够做到既便捷又营养的效果。这个时间我估计要在两年左右。
预制菜的安全问题如何保障？
中国食品产业分析师 朱丹蓬：
预制菜其实就是一个餐饮的工业化、流程化、标准化、规模化的产物，所以食品安全方面一定是消费端最关注的一个点。目前就我自己的观察我认为中国的很多企业还不具备预制菜的生产硬件要求。因为预制菜如果要保证它的风味、口感、营养、食品安全等方方面面，那么必须要有硬件去支撑，比如保留一道菜的风味口感，需要一道菜从100度出锅到零下40度冷冻只有半个小时时间，因为时间越短，对于菜肴的口感、色泽、营养、食品安全都是最佳的，但是现在基本上没有多少家企业能够做到一道菜从100度到零下40度只需要半个小时，也就是说整个中国的预制菜领域无论从硬件还是整体推广，都还是处于一个初级阶段。未来随着整个竞争的加剧、体量逐渐的增大以及专业程度越来越高，这一领域应该会有一个较为明显的发展。
来源：新闻建外14号
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