在农村的田间地头生长着各种野菜，吃惯了大鱼大肉，如今的人们更喜欢绿色的野菜。许多人争相来挖野菜，不说对野菜熟悉的农村人，就连城市里人都能把一些野菜叫上名字。其实野菜虽然好，可并不适合所有人吃的。
1、马齿菜
在农村，马齿菜算是比较常吃的野菜。因为马齿菜容易生长，口味独特，每年都会采一些鲜嫩的马齿菜吃。马齿菜有许多药用的价值，清热、止渴、利尿消炎等作用被人们大量采食。其实马齿菜并不适合所有人食用，若是腹泻的人吃了以后，反而会加重病情，另外孕妇也不能吃马齿菜，避免胎儿收到伤害。
2、灰灰菜
灰灰菜在农村也是分布广泛的恶性杂草，田间地头，房屋街道都有生长。灰灰菜能吃而且营养丰富，还能够预防贫血，促进儿童发育，并且灰灰菜含有的挥发油能防止寄生虫，消除口臭。一般吃灰灰菜都采摘绿色嫩枝叶，听说紫色的有毒不能食用。但是灰灰菜是一种光感植物，吃了灰灰菜以后特别容易发生光感过敏，就是不能直接照射太阳。
3、苦菜
在农村给苣荬菜也叫做苦菜，苦菜蘸酱是一种地道的农家美味。小时候经常摘苦菜，回家后用摘蘸酱吃，凉拌菜特别好。苦菜有特别多的功效，祛火很管用。但是苦菜是寒性，体寒的人人最好是不要吃，而且苦菜含有特别多的草酸和苦味素对胃的刺激比较大，消化功能不好了也尽量不要吃苦菜。
4、刺儿菜
在农村，路边和荒地刺菜很常见。因为叶子上长着许多小刺，拔刺菜虽然不至于扎伤，但绝对会有点疼。以前在野外受了伤，也会用刺菜止血。把刺菜嚼碎了涂抹在伤口上，不一会就好了。刺菜是一种不错的野菜，在老家都喜欢凉拌着吃。刺菜里面含有生物碱，在食用之前最好过下开水，否则容易引起食物中毒。
5、蒲公英
在农村蒲公英又叫婆婆丁，说起蒲公英大家都不陌生，都知道是一种可以食用的野菜。蒲公英有清热祛火等各种特效，其实蒲公英不宜多食用。对于过敏体质的人最好不要服用蒲公英，可能会出现过敏的情况。蒲公英性寒，有肠炎，肠胃病的人最好也不要食用。
野菜虽然好在农村有也属于杂草，偶尔尝鲜可以并不能大量的食用，否则早就成为大众餐桌上的美食了。
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