想必很多人都喜欢吃牛肉，牛肉不仅营养成分很高低脂又健康，而且做法也很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉等等，在西餐中，还有一道用牛肉做的高大上的美食，那就是牛排，比较正式的西餐厅，一份牛排都要好几百，而且分量也比较少，这个价格其实是不划算的，所以很多人都会自己购买牛排在家做，实惠又美味，今天鹿鹿就来教你做又嫩又滑的牛排，记住这1步，入口即化不比西餐厅差！
首先是需要的食材和调料：精选整切或原切牛排、蒜末、黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清
第一步：选择整切或者原切牛排，吃起来肉质更嫩，口感会更好，先将牛排沿着纹路切成1厘米厚的块
第二步：将牛排腌制一下，加入适量的黑胡椒粉、食盐、两勺白砂糖，加入适量蚝油、料酒、生抽，最后打入一个鸡蛋清，然后用手抓均匀使其充分入味，加入一勺木薯淀粉，让牛肉吃起来口感更嫩滑，再用手抓均匀后，加入一层食用油，腌制两个小时。
第三步：将平底锅烧到最热，将腌制好的牛排放入，开小火煎制，半分钟后翻面煎制另一面，再煎半分钟后第二次翻面，这样牛排已经五分熟，喜欢吃五分熟的小伙伴这时候牛排可以出锅，如果想吃七分熟的牛排，就第三次翻面再煎制半分钟即可出锅装盘。
有的小伙伴喜欢调味黑椒汁，将热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，加入两勺蚝油，适量黑胡椒粉，一同搅拌均匀即可，之后再倒入适量清水，煮开后加入半碗水淀粉，等到汤汁煮至浓稠即可出锅，最后将黑椒汁浇到牛排上，一份鲜嫩多汁的牛排就做好啦。
在做牛排时，记住这1步，那就是在腌制牛排时加入一勺木薯淀粉，能够让牛肉吃起来的口感更加嫩滑~做牛排很关键的一步是牛排的选取，鹿鹿在家做牛排时比较喜欢小牛凯西牛排，已经回购很多次了，这款牛排采用阿根廷草原的草饲牛，每一片牛排都出自原部位肉，完全可以放心吃，无拼接无合成，纹理清晰肥美多汁，肉香浓郁，肉质精致细腻，非常适合喜欢吃牛排的小伙伴！
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