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发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(1)

孩子近期就迷这饼,每顿早餐嚷着吃,松软有层次,出锅比蛋糕还香!近期孩子在家上网课,做早餐的时间相对也比较宽松,所以经常会做一些花式的面食来给他吃,最近孩子就迷上了这千层饼,每天都要吃,搭配一碗紫菜虾仁汤, 那简直就是绝配呀。香喷喷的特别的美味。开启能量满满的一天。

发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(2)

今天小厨就给大家分享发面千层饼的做法,发面时除了加酵母,还得多加一样东西,这是跟北方家婆学来的,北方人擅长做面食,一碗面粉到了他们手里,可以做出各式各样的美食来,学会这一招,做出来的发面饼,不仅松软口感好,就算两天也不会发硬哟。

发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(3)

【发面千层饼】

食材:面粉300克,酵母3克,小苏打2克,白糖一勺,温水180克,白芝麻,食盐,食用油

做法:

1、300克面粉,加入3克酵母,2克小苏打,一勺白糖,180克温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。

发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(4)

2、取一个小碗,在碗里加两勺面粉,一勺盐,三勺食用油,搅拌均匀,调成油酥,这是起层的关键东西。

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3、揉好的面团,不用发酵,用擀面杖擀成开,把油酥淋在上面,用刮刀均匀的刮开。

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4、每边用刮板切四刀,再对折,包起来,把边收好捏紧。

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5、用擀面杖轻轻的压开,再擀薄,在表面撒上一些水,再撒入白芝麻,用擀面杖压实,放入锅中发酵一小时。

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6、水开蒸15分钟,关火再焖5分钟,再放入平底锅中煎至两面金黄即可以出锅,香喷喷的,松软又有层次,比蛋糕都香,特别的好吃,孩子可喜欢了。你也试试。

发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(9)

【小厨的秘诀】

1、发面时加点食用小苏打,可以放做出来的面食更蓬松。

2、现在温度还不是很高,发酵时可以在锅里加水烧至三十度左右,这样比较快。

发面千层饼怎样做放凉了不硬(发面时多加一样东西)(10)

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