清炒荷兰豆
原料：荷兰豆500克。
调料：料酒、红尖椒、大蒜各5克，鸡精、糖、葱、姜各3克，色拉油15克，精盐4克。
制做：
1、把荷兰豆摘掉豆尖和边筋，用清水洗干净，炒锅里放水烧开，把荷兰豆放进锅里焯水，然后马上捞出放冷水里过凉备用；
2、把大蒜拍碎切成粒，把葱、姜切成末，红尖椒切成丁备用；
3、炒锅放在火上，放入色拉油烧至四成热时，放入切好的葱姜末炒出香味，放入荷兰豆和精盐翻炒；
4、放入蒜粒和红辣椒丁，放入料酒、糖翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加鸡精翻炒几下，关火出锅装盘即可。
特点：咸鲜味浓、色泽碧绿悦目，蒜香四溢，脆嫩爽口。
技术关键：
1、摘荷兰豆的两头时一头一个边，这样就能很容易地把两边的筋撕下来。
2、清炒荷兰豆时一定要重油旺火急炒，煸炒的时间也不宜过长，颜色变了就可关火，炒久了软了口感就差了。并且这道菜一定要加料酒和蒜，否则这道清炒荷兰豆的色泽和口感也会欠佳。
营养成份：荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素以及矿物质和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。
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