清炒荷兰豆

原料:荷兰豆500克。

调料:料酒、红尖椒、大蒜各5克,鸡精、糖、葱、姜各3克,色拉油15克,精盐4克。

素炒荷兰豆的方法(清炒荷兰豆营养特别丰富)(1)

制做:

1、把荷兰豆摘掉豆尖和边筋,用清水洗干净,炒锅里放水烧开,把荷兰豆放进锅里焯水,然后马上捞出放冷水里过凉备用;

2、把大蒜拍碎切成粒,把葱、姜切成末,红尖椒切成丁备用;

素炒荷兰豆的方法(清炒荷兰豆营养特别丰富)(2)

3、炒锅放在火上,放入色拉油烧至四成热时,放入切好的葱姜末炒出香味,放入荷兰豆和精盐翻炒;

4、放入蒜粒和红辣椒丁,放入料酒、糖翻炒至荷兰豆为脆绿色时,加鸡精翻炒几下,关火出锅装盘即可。

特点:咸鲜味浓、色泽碧绿悦目,蒜香四溢,脆嫩爽口。

技术关键:

1、摘荷兰豆的两头时一头一个边,这样就能很容易地把两边的筋撕下来。

2、清炒荷兰豆时一定要重油旺火急炒,煸炒的时间也不宜过长,颜色变了就可关火,炒久了软了口感就差了。并且这道菜一定要加料酒和蒜,否则这道清炒荷兰豆的色泽和口感也会欠佳。

素炒荷兰豆的方法(清炒荷兰豆营养特别丰富)(3)

营养成份:荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素以及矿物质和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

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