牛肉嫩的秘诀（牛肉嫩的秘诀是什么）

牛肉泡清水去血水牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入蛋清和淀粉腌渍10分钟，最关键的就是加入后抓匀，一定不要放盐，这样牛肉就会很嫩，我来为大家科普一下关于牛肉嫩的秘诀?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

牛肉嫩的秘诀

牛肉泡清水去血水。

牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入蛋清和淀粉腌渍10分钟，最关键的就是加入后抓匀，一定不要放盐，这样牛肉就会很嫩。

把牛肉用筷子滑散炒得发白。

加入葱香，炒出香味。

倒入泡椒和泡萝卜炒匀。

再加入生抽煸炒。

最后加入香芹煸炒。

加盐调味即可。