大家好，今天给大家带了一款牛奶制作的美味佳肴，名字叫做“大良炒鲜奶”，它的制作方法简单而且营养健康，算是牛奶的新奇吃法。大良炒鲜奶起源于广东顺德的大良镇，这个牛奶制作的美食，入口柔滑，口味独特深受广大食客的喜爱。下面一起学习一下这道菜的具体做法吧。
食材:
鸡蛋、鲜牛奶、鸡粉、火腿、虾仁、盐、生粉。
制作过程:
1:将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分离，蛋清单独装到一个碗中。
2:把牛奶倒入呈鸡蛋清的碗中，牛奶和蛋清的比例为1:1。
3:单独准备一个小碗，往里面加入鸡精，盐以及清水少许，把它们融化后放入鸡蛋清和牛奶的混合物中，再加入生粉适量，然后用筷子同一方向搅拌。
4:火腿切丁和虾仁一起炒至断生。
5:将炒好的虾仁和火腿放入牛奶中搅拌均匀。
6:用中火烧热炒锅，下油擦锅后留少量油，将牛奶混合物拌匀放入锅中，顺着一方向搅动，在搅动过程中加油两次（每次20毫升），熬成雪花状即可。
大良炒鲜奶的制作难度较大，稍过火候便可能炒焦。牛奶是液体，因为炒牛奶特别讲究技法。通常，成功的大良炒鲜奶不泻不焦，形如山丘，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料均鲜爽软韧。
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