好吃的亲们一看都知道是啥吧！？
这就是开封有名的高炉烧饼。
说起河南的美食，就不能不说开封嘞小吃，说起开封嘞小吃就不能不说这高炉烧饼！
开封小吃名扬四海、种类繁多，有灌汤包子、花生糕、鲤鱼焙面、套四宝……可是在老开封人心目中最大众、最普及、最家常的美食小吃，不能没有高炉烧饼，几乎开封的大小街道都得有一个打烧饼嘞！恁家附近要是没有打烧饼嘞，会被老开封人花椒（嘲讽）：你看看你住嘞啥地儿，连个卖烧饼了都没有！
一般来说，开封人“烧饼 ”最高逼格的吃法是“烧饼 牛肉”，最好是那种剁起来的垛子牛肉或板肚，用刀片成比纸厚不了多少的肉片夹到烧饼里，因肉薄所以入口即烂咬嚼起来好不费劲，牛肉的咸香恰好弥补烧饼香有余、咸不足的缺憾，成为最为经典的一种吃法。老开封人还会配点牛板肚，用牛板肚稍带的腥膻提提味！也有人夹垛子羊肉，但本人觉得羊肉过于肥腻膻香，与烧饼芝麻香有所重合，总体搭配效果不如牛肉。如果非要夹羊肉的话，开封人多选用烤羊肉串或孜然羊肉，加入浓重的辣椒孜然味比较过瘾！
有一种比较另类的吃法是烧饼 猪头肉！本人没有试过，不敢过多评论，但开封卤肉多为五香味，多种香味杂揉和谐共生，猪头肉本身肥而不腻，如果吃货们降得住不失为一种独特的美味！
当然了，我们大开封的小吃也是不断发展创新的！不咋啥时候，河南大学东门出现了一个烧饼 鸡腿肉的摊位，生意异常火爆，这种吃法在大学生和年轻人中非常流行，许多外地人来开封直奔过去！现在郑州都开分店啦！
再说一种现在不太常见、本人比较推崇的一种吃法——烧饼 肉盒。肉盒多为大肉粉条馅，面皮绵软、馅料香糯，有点软塌难拿，容易掉馅，正好与烧饼干硬中空成为互补，成为开封吃货的又一个经典搭配。好像肉盒做起来比较费功夫，做的不多了，本人印象中东司门夜市、西司夜市、三里堡夜市、鼓楼夜市还有卖的，其中三里堡那家比较有名。
开封另一类吃法——烧饼 油馍。为什么说是一类呢？因为开封人口中的油馍不仅仅是油条，还有油馍头和馓子，馓子又分大馓子和小馓子，它们的区别在于馓子批儿的粗细。大馓子一般为八批儿，开封人又成为八批油馍，上面第三幅图即是，小馓子为第四幅图所示批儿长而细。烧饼夹油条就不说了，就是直接将我们常说的油条夹进烧饼里。夹馓子多夹大馓子，把整个大馓子用力塞进烧饼里再掿一下，就全碎到烧饼了，不管夹的是油条还是馓子，都是二次强化烧饼的油香味、焦香味刺激人们的味蕾。
最后一个隆重推出的是烧饼 炒凉粉，这也是最负盛名的一种吃法！开封的炒凉粉热香鲜嫩，伴着开封特有的西瓜豆酱味，跟烧饼也是绝配！不光开封本地人喜欢吃，每逢旅游高峰期，开封大小街头都会看到很多外地人手里掿着一盒烧饼 炒凉粉，一边走一边吃！
听说很多小年轻还尝试过烧饼 雪糕的奇葩吃法，大多是生瓜蛋子中学生的吃法！前些年流行过一段油炸烧饼，近两年再次升级，油炸烧饼 菜串在街头巷尾出现，成为又一种混搭创新的吃法！
当然，还有烧饼 咸菜、鸡蛋、卤豆腐、海带丝、土豆丝、炒豆芽等吃法，这些吃法在开封来说都是比较low的，也不是开封特有的！
一个小小的烧饼，可以演变出千变万化的吃法，开封吃货们在对美食的不懈追求的同时，展现出历经多次劫难后乐天豁达享受生活的态度吧！
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