现代的生活方式导致肥胖的发病率飙升。肥胖不仅仅关乎外表，更和包括糖尿病、高血压、冠心病等多种疾病相关。减重因此也成了时下人们关注的话题。很多人听说过咖啡能减肥，但是咖啡对于减肥的具体功效几何？怎么喝才能更好地燃烧脂肪？这些问题都没有答案。与此同时，运动几乎是减重的必需选项，通常我们倾向于早晨空腹锻炼，但这是否是最佳运动时间？目前缺乏足够的科学证据支持。近期发表在Journal of the International Society of Sports Nutrition杂志上的一项研究回答了我们的这些问题。
研究方法
这是一项三盲、安慰剂对照、交叉设计试验。入选了15例男性（平均年龄32岁），受试者在上午8点和下午5点摄入3 mg/kg的咖啡因或安慰剂，半小时后进行运动测试。每个受试者以随机顺序完成四项测试，每次测试间隔7天。
通过间接量热法测量最大脂肪氧化率（maximal fat oxidation rate，MFO）和最大摄氧量（VO2max），并计算引起MFO的运动强度（Fatmax）。
研究结果
运动期间的脂肪氧化存在昼夜变化，在相同的空腹时间的情况下，下午的MFO、Fatmax和VO2max显著高于早晨（所有P<0.05）。
与安慰剂相比，在早晨咖啡因使平均MFO增加10.7％（分别为0.28±0.10和0.31±0.09 μg/min，P<0.001），下午增加29.0％（0.31±0.09和0.40±0.10 μg/min，P<0.001）。
咖啡因使早晨Fatmax增加11.1％（P= 0.005），下午增加13.1％（P= 0.008）。
研究结论
运动期间的脂肪氧化率有昼夜变化，下午明显高于早晨。
运动前摄入3 mg/kg咖啡因会增加MFO、Fatmax和VO2max，作用与运动时间无关。
编者小结
为了达到更好的脂肪燃烧效果，人们可以选择下午空腹而不是早晨空腹进行锻炼。
锻炼前半小时摄入咖啡能明显增加脂肪的燃烧，提高锻炼的效率。
具体的咖啡量，以60 kg成人为例，为180 mg。每杯咖啡平均含有的咖啡因约为100 mg，具体每种咖啡情况不同。另外考虑到人种差距，建议中国人适度减少。
参考文献：Mauricio Ramírez-Maldonado,et al. Caffeine increases maximal fat oxidation during a graded exercise test: is there a diurnal variation? Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2021; 18 (1) DOI: 10.1186/s12970-020-00400-6
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