很多地方都迎来了今年的第一场雪,气温也随之下降了不少。在北方的不少地区,又开始了储备冬菜,大白菜、土豆、大葱这些常备的冬菜,一买就是百十斤。

冬天白菜怎么做主菜(冬吃白菜保平安)(1)

和往年一样,今年我家也储备了不少的冬菜,大白菜就是其中之一,买了一百多斤。大白菜的口感脆爽、水分充足、维生素等营养成分也比较丰富,老话常说“鱼生火肉生痰,白菜豆腐保平安”,秋冬季节的天气干燥,应该常吃一些大白菜。

下面就为大家分享4种白菜美味的做法,冬天肯定能用得上。

一、白菜馅饺子

冬天白菜怎么做主菜(冬吃白菜保平安)(2)

1、把大白菜洗净后剁成末,加入盐翻拌均匀,腌制1小时,然后把多余的水分挤干,控干水分备用。

2、把三肥七瘦的前腿肉剁成肉末,加入盐、鸡精、生抽、蚝油,朝一个方向搅拌上劲,然后再加入适量花椒水(一斤肉馅加3两花椒水),朝一个方向搅拌,把肉馅搅打上劲后加入葱花、姜末,最后浇上热油炝香葱花,搅拌均匀。

3、最后把挤干水分的白菜和肉馅拌在一起,翻拌均匀即可。

二、醋溜白菜

冬天白菜怎么做主菜(冬吃白菜保平安)(3)

1、把大白菜一片一片掰下来清洗干净,然后把白菜帮子和叶子分开,白菜帮子用刀背拍散,斜刀切成片;白菜叶子直接用手撕成大片。

2、锅里加油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒炒香,然后加入白菜帮子翻炒几下,加入两勺盐调味,把白菜帮子炒软后加入白菜叶子,把白菜叶子炒软后加入陈醋、生抽。

3、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡,把汤汁收浓即可出锅。

三、白菜炒木耳

冬天白菜怎么做主菜(冬吃白菜保平安)(4)

1、大白菜清洗干净,把白菜帮子和叶子分开,白菜帮子斜刀切片,白菜叶子手撕成片;泡发好的黑木耳摘洗干净。

2、调一个料汁,碗里加入两勺陈醋、两勺生抽、一勺淀粉、一勺盐、半勺白糖和半勺鸡精,再加入小半碗清水搅拌均匀。

3、锅里烧水,水开后下入白菜帮子和木耳焯水,煮1分钟后加入白菜叶子,全部煮熟后捞出来控干水分。

4、炒锅里加油,油热后下入葱蒜、干辣椒炒香,然后加入焯过水的白菜和木耳,翻炒几下后加入调好的料汁,大火翻炒收汁后即可出锅。

四、白菜粉条炖豆腐

冬天白菜怎么做主菜(冬吃白菜保平安)(5)

1、大白菜洗净切成大片,红薯粉条提前泡软,豆腐切成0.5厘米厚的片。

2、锅里烧油,油热撒一层盐,然后把豆腐下锅煎,煎至两面金黄盛出来备用。

3、锅里再烧油,油热后下入葱蒜炒香,然后下入白菜翻炒,把白菜炒软后加入适量的开水,再把豆腐和泡软的红薯粉条下锅,加入盐、鸡精、生抽调味,盖上锅盖炖5分钟。

4、最后撒胡椒粉调味,翻拌均匀即可出锅。

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