很多地方都迎来了今年的第一场雪，气温也随之下降了不少。在北方的不少地区，又开始了储备冬菜，大白菜、土豆、大葱这些常备的冬菜，一买就是百十斤。
和往年一样，今年我家也储备了不少的冬菜，大白菜就是其中之一，买了一百多斤。大白菜的口感脆爽、水分充足、维生素等营养成分也比较丰富，老话常说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，秋冬季节的天气干燥，应该常吃一些大白菜。
下面就为大家分享4种白菜美味的做法，冬天肯定能用得上。
一、白菜馅饺子
1、把大白菜洗净后剁成末，加入盐翻拌均匀，腌制1小时，然后把多余的水分挤干，控干水分备用。
2、把三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，朝一个方向搅拌上劲，然后再加入适量花椒水（一斤肉馅加3两花椒水），朝一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲后加入葱花、姜末，最后浇上热油炝香葱花，搅拌均匀。
3、最后把挤干水分的白菜和肉馅拌在一起，翻拌均匀即可。
二、醋溜白菜
1、把大白菜一片一片掰下来清洗干净，然后把白菜帮子和叶子分开，白菜帮子用刀背拍散，斜刀切成片；白菜叶子直接用手撕成大片。
2、锅里加油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒炒香，然后加入白菜帮子翻炒几下，加入两勺盐调味，把白菜帮子炒软后加入白菜叶子，把白菜叶子炒软后加入陈醋、生抽。
3、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓即可出锅。
三、白菜炒木耳
1、大白菜清洗干净，把白菜帮子和叶子分开，白菜帮子斜刀切片，白菜叶子手撕成片；泡发好的黑木耳摘洗干净。
2、调一个料汁，碗里加入两勺陈醋、两勺生抽、一勺淀粉、一勺盐、半勺白糖和半勺鸡精，再加入小半碗清水搅拌均匀。
3、锅里烧水，水开后下入白菜帮子和木耳焯水，煮1分钟后加入白菜叶子，全部煮熟后捞出来控干水分。
4、炒锅里加油，油热后下入葱蒜、干辣椒炒香，然后加入焯过水的白菜和木耳，翻炒几下后加入调好的料汁，大火翻炒收汁后即可出锅。
四、白菜粉条炖豆腐
1、大白菜洗净切成大片，红薯粉条提前泡软，豆腐切成0.5厘米厚的片。
2、锅里烧油，油热撒一层盐，然后把豆腐下锅煎，煎至两面金黄盛出来备用。
3、锅里再烧油，油热后下入葱蒜炒香，然后下入白菜翻炒，把白菜炒软后加入适量的开水，再把豆腐和泡软的红薯粉条下锅，加入盐、鸡精、生抽调味，盖上锅盖炖5分钟。
4、最后撒胡椒粉调味，翻拌均匀即可出锅。
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