食材：粉280g，奶粉16g，水168g，高粉80g，速溶酵母3g，黑糖20g，全麦面粉40g，奶油32g，盐4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，胡桃或其他坚果50g，切碎龙眼乾50g，我来为大家科普一下关于黑糖桂园胡桃面包?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
黑糖桂园胡桃面包
食材：粉280g，奶粉16g，水168g，高粉80g，速溶酵母3g，黑糖20g，全麦面粉40g，奶油32g，盐4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，胡桃或其他坚果50g，切碎龙眼乾50g。
A中种面团：高粉280g，奶粉16g，速溶酵母3g，黑糖20g，水168g。
B：高粉80g，全麦面粉或裸麦预拌粉40g，盐4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，C，奶油32g，D，胡桃或其他坚果50g。
将各种材料混合打至均匀成团，基本发酵1-2小时(夏日一小时，冬日寒流来就要发2小时)，再密封冷藏12-18小时。
A+B打至光滑具弹性後，加C打至扩展，加C+D慢速拌匀後，延续发酵0.5小时。
平均分割3个面团滚圆，松弛10分钟後整形。
将面团整成橄榄形。
最後发酵1.8倍大即可洒粉割刀痕进炉。
烤温：180度C，烤约30-35分钟。
