今天已是小寒，离过年也不远了，过年没硬菜怎能行？要说到这硬菜，自然少不了深受欢迎的糖醋排骨。这道菜在淮扬菜、浙、沪、川菜四大菜系里都占有一席之位。它色泽红亮，颜值非常高，很适合喜宴和逢年过节的餐宴。而且它酸酸甜甜的口味，也是人们特别喜爱的主要原因。我家逢年过节都会做上这道菜，几个小侄儿都会点名要吃糖醋排骨。相信很多人也一样都很喜爱这道菜吧！
再来说说糖醋排骨的制作吧！不同地方有不同的做法，有人做糖醋排骨喜欢用醋、酱油、糖，也有的人习惯用炒糖色，加番茄汁来上色。那么是究竟用酱油还是用炒糖色好吃呢？其实两种都很美味，两者的区别在于加酱油的色泽会有浓郁的酱香味，而炒糖色的口感带有番茄汁的果香味。当然炒糖色的从颜值上，更加色泽红亮好看，但是炒糖色对于厨艺小白的人来说，还是有点小难度的。
今儿个小编就来给大家分享下，我自己改良后的懒人糖醋排骨做法。何谓懒人做法？下面做法里会给大家介绍下。不过真的非常好吃，连女儿都说我做的太少了，喜欢吃糖醋排骨的你，快来跟着一起试一试吧！学会了过年露一手。
懒人版糖醋排骨
【食材准备】排骨500克、冰糖90克、生抽2勺、米醋1勺、姜片4片、葱3棵、盐3克
【做法】
1、先准备好排骨、冰糖、生抽等所需食材，如果不是家里来客的话，可以准备普通排骨，普通排骨一般会带有肋骨两头大骨，要是为了摆盘好看话，就得用精排骨了。哈哈！今儿个小编没用精排骨，大家忽略下哦！
2、将排骨热水清洗干净后，放入电饭煲，加入生姜、葱、温水，设置排骨键慢炖，煮熟后捞出来，挑选中间肋骨部分。哈哈，这儿就是前面所谓的懒人做法了。
3、下面熬糖色做法可就不能偷懒了，炒锅放入冰糖、少许油、1勺水，一定要开中火慢慢熬，记得不停地用锅铲翻动。
4、熬至冰糖都化了后，一定要时时刻刻注意观察糖色，要小火慢熬至黄色即可。不能发黑了，否则会苦的让你难以下咽了哦！那可就悲剧了！
5、倒入排骨、盐、生抽、醋，不停地翻炒，糖汁会越来越浓稠。
6、熬到排骨全部裹上均匀的糖汁，色泽红亮即可。立即关火，再熬得话，会发苦。
这道糖醋排骨就做出来了，酸酸甜甜真是开胃极了。
做糖醋排骨，不会熬糖色也不怕，掌握懒人版的小技巧，一次成功。 这道食谱值得大家试一试！别错过哦！
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