元旦期间来安阳玩儿，除了大餐之外，这几样小吃请你不要错过。
安阳市地处晋冀豫三省交界之处，是历史文化名城，中国六大古都之一。其饮食文化在豫菜文化系列中占有重要地位。元旦很快就要到了，如果外地朋友来安阳玩，在饮食方面，除了酒店聚餐，吃节日饺子之外，这几样安阳小吃请你不要错过。
1、安阳扁粉菜
扁粉菜是安阳市著名的传统小吃，也是当地人最爱吃的早餐之一。扁粉菜以扁粉条（红薯粉条）为主要材料，配上豆腐、青菜和猪血等，放在一口大铁锅中熬煮。
扁粉菜制作方法很有讲究。其一，高汤的熬制是关键，高汤味道的好坏，直接影响到扁粉菜的味道好坏，所以熬制高汤所配佐料，成为商家的机密，一般不外传；其二，吃扁粉菜的时候，一定要配上辣椒，辣椒很香，但只是微辣，喜欢吃的人可以多放点。
扁粉菜好吃，价格不贵，以前两块钱一碗，现在大概在四至六块钱一碗。一个人要一碗扁粉菜、一个茶叶蛋和一块钱葱油饼，一般就可以吃饱。现在许多商家，只要顾客吃扁粉菜时汤不够，可以免费加汤（续汤），有的还有免费豆浆。所以有人说安阳扁粉菜是“良心菜”。
现在的天气比较寒冷，早上能吃上一碗麻、辣、香、鲜的扁粉菜，很暖心，身体马上就会热起来，甚至一天的感觉都不会冷。
扁粉菜虽然好，也不一定适合所有人吃。比如，不喜欢吃辣椒的人、高血压和高血脂患者等。
在安阳卖扁粉菜的商家很多，比较出名的有：老字号彰德扁粉菜、老西扁粉菜、老全扁粉菜、石记扁粉菜、老胖扁粉菜等。
2、安阳粉浆饭
粉浆饭也是安阳独有的一道传统小吃，许多上了年纪的人，很爱这一口。
关于粉浆饭，有一个民间传说。在很早以前，有一年安阳大旱，粮食欠收。老城区水源奇缺，当时在古城大西门，有一家开粉坊的，平时用水量比较大，所以，他家打的井比较深，现在还能打上水来。许多人因为没水，就到他家寻水。老板说，我家水井里的水也很有限，这样吧，你们可以来我家打粉浆 ，回去以后，煮点米，加点菜，做成粉浆饭，以度饥荒。
等干旱饥荒时节过去以后，有人很怀念当时的粉浆饭味道，便在原来的基础上，加以花生、大豆、麻油等熬制，感觉味道更美。随后，便形成了著名的传统小吃粉浆饭。
现在安阳市面上，正宗的粉浆饭，是采用优质绿豆，经过浸泡、磨碎、沉淀、发酵，做成酸酸的粉浆，再放上小米、花生、大豆、蔬菜、大油等，熬煮成粉浆饭。喝粉浆饭，还需要配上主食，油条、葱油饼、包子、馒头都行。
粉浆饭有酸酸的味道，可以帮助消化。有人认为，粉浆饭还可以解酒、解除油腻，所以喝完酒吃完大肉以后，许多人都喜欢喝一碗粉浆饭。
3、安阳皮渣
皮渣是安阳传统的特色菜。它的主要材料是粉条、粉面，配以海米、葱花、蒜片、姜末、大油等。制作的方法是：先将粉条洗净、煮熟（不能太熟），加入海米和切成碎末的葱、姜、蒜，搅拌均匀后，把加水、加盐后的粉面汤倒入，再进行搅拌，然后盛到盘子里，最后用大蒸锅去蒸，蒸熟后晾凉切块，以备后用。
做好后的皮渣呈半透明状，触之柔软，富有弹性，闻之浓香扑鼻。可以加工做成多种菜肴。是当地人过年时节必不可少的一味主菜。
皮渣的吃法有很多种，常见的有生煎皮渣、凉调皮渣、皮渣烩菜、皮渣扣碗、皮渣炖菜等。
在酒店饭馆儿，吃的最多的还是生煎皮渣，皮渣被切成菱形方块儿，用油煎熟，趁热蘸上蒜汁吃，口感味美筋道，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长。
除了上述三种小吃之外，安阳传统小吃还有很多，如安阳胡辣汤、安阳羊肉汤、安阳炒凉粉、安阳米线等等。今天不再细说，如果你有兴趣的话，也可以去找一找、尝一尝。感谢你看完了这篇文章。有什么想法，欢迎留言评论。（图片选自网络）
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