春天里来百花开，百花深处有异香！相信不少人在这个季节都能闻到一种奇特的“花香”味，充满了某种神秘力量，所到之处令人闻之色变，又难以形容这种气味到底是什么……没错，这种难以描述的气味正是石楠花散发出来的！
满树清新可人的小白花，深吸一口让人窒息（@辰小山 摄）
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1.最受欢迎的绿化树
石楠最早写作“石南”，按李时珍的说法，因为它“生於石间向阳之处，故名石南”。但后人觉得“石南”没有草木之名常有的偏旁部首，于是便改为“石楠”，这样看起来更加顺眼（同理如“木樨”）。
石楠树有着旺盛的生命力，树叶特别茂密，且四季常青，很早就被古人应用在庭院里，春季赏其新叶，夏季纳其荫凉，秋季观其红实。兼之石楠皮实好活，南北适宜，于是在现代园林中也非常受欢迎。
只可远观不可近闻的石楠树（@辰小山 摄）
正是由于南北广泛种植，于是当石楠树开花的时候，散发出的神秘气息便成为时下大众调侃的焦点。无数网友还为它举办成语表情包大会，盛况空前，可谓是这四月里当之无愧的C位了，我们一起来瞧瞧它的真面目~
石楠表情包（来自@乐跋自然 公众号）
石楠的学名为Photinia serrulata，属名Photinia（以及英文名photinia）来自古希腊语φωτεινός（phōteinos），意思是“闪亮的”，指的是它的叶片上表面光滑、亮光闪闪。种加词serrulata的意思则是“有小锯齿的”，描述的则是叶片边缘。就连园艺界也很重视石楠叶子的观赏性，特意把它和同属另一种光叶石楠（P. glabra）杂交得到了红叶石楠（P. × fraseri）及其流行品种‘红罗宾’（Red Robin），几乎在全世界得到栽培。
满大街都能见到的红叶石楠（@辰小山 摄）
然而事实证明，广大人民群众并不在意石楠的外形怎样，把它推上风头浪尖的事件是当它开出满树白花时散发的那股令人窒息的气味。
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2.不可描述的神秘气息
不少植物的花朵精油含有相当数量的胺（àn）类，分子量比较小的胺类几乎都是气味令（正常）人感不快的挥发性物质。根据2006年瑞典和德国的4位学者对约270篇与花朵气味分析相关的文献汇总，我们得知有些植物的花朵精油含有相当数量的胺类，而且这些植物集中在两个科——天南星科和蔷薇科里。
石楠树上石楠花，花开时节欲断魂（@辰小山 摄）
天南星科有不少植物的花以恶臭著称，比如花序巨大、很多年才开一次花的“尸花”巨魔芋（Amorphophallus titanum）就是如此。在蔷薇科中，花朵气味含胺类的植物又集中于梨亚族（Pyrinae），相当于传统分类中的苹果亚科（Maloideae）。以山楂属（Crataegus）为例，它的花朵能释放出三甲胺和N-亚甲基乙胺。三甲胺我们并不陌生，因为它是海鲜腥味的主要成分。
山楂树下明明只有烂鱼的腥臭味，哪里有什么恋爱的味道（@辰小山 摄）
除了山楂之外，梨亚族的栒子属（Cotoneaster）、花楸属（Sorbus）、梨属（Pyrus）的花也都能散发以三甲胺为主的胺类。其中最值得一提的便是豆梨（Pyrus calleryana），这是一种原产中国东部的梨属乔木，引种到美国以后成为当地重要的观赏树种。它的花极为浓密，所以盛花的时候气味也很大。很多美国人将这种花的气味形容为“烂鱼味和精液味相混杂的味道”，这也让它在美国俚语中赢得了“精液树”（semen tree）的诨名。
从此无法正常欣赏豆梨花开（@辰小山 摄）
石楠属也是梨亚族的成员之一，按说我们可以推测，它的花的气味可能也是小分子胺类导致的。不过，事实没有这么简单直接。
2013年，中国研究者对石楠花的挥发成分做了研究分析，结果显示石楠花挥发物质中含有33种主要化合物，这些化合物的总体积含量占到了总挥发油的93.8%。然而，这33种化合物并不包括三甲胺或者任何一种小分子胺，其中只有2-(4-甲氧苯基)-乙胺和3-甲基-N-(2-苯乙基)-1-丁胺这两种胺类物质，但这两种胺类在挥发油里的含量分别只有0.8%与0.7%。
还是来欣赏石楠树的红果果吧（@辰小山 摄）
对石楠的分析同时还显示，石楠花精油中含有极丰富的苯甲醛（63.9%）和一定含量的苯乙醇（3.9%）。苯甲醛是杏仁的风味物质，苯乙醇则有清甜的玫瑰花香。这些气味分子掺杂在一起，或许便是让石楠花闻起来既不是山楂的鱼腥味，又不像豆梨那样不可描述，但却令人感到窒息的原因吧。
辰小山
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