芥蓝还有大量胡萝卜素、维生素C等，其中的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 常吃的芥蓝有白灼芥蓝，白水煮熟，浇上蚝油，水淀粉等佐料调制的汤汁，清淡爽口。略带点苦味的芥蓝，可能有人不是很喜欢，今天改版一下，做成老干妈蒜香版的，老干妈的豆豉，爆香的蒜蓉，辛辣的小尖椒，让芥蓝的口感很浓烈一下！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芥蓝 400克
- 老干妈酱 1茶勺
- 大蒜 1头
- 蚝油 1茶勺
- 生抽 2茶勺
- 水淀粉 10茶勺
- 盐 少许
- 白砂糖 半茶勺
- 小米椒 2个
做法步骤
1、准备食材：芥蓝，小米椒，大蒜等
2、芥蓝整颗用流动水清洗干净，重点用水冲一下根部 根部比较粗，为了方便煮熟，所以用刀子划成十字刀
3、准备料汁：蒜末，生抽，蚝油，老干妈，水淀粉等
4、锅内水一定要多，水烧开，滴入少许色拉油，先把菜根部分放在水中煮一会，待菜变色，在把叶子部份压在水中煮熟
5、捞出煮好的芥蓝摆盘
6、锅内倒入少许色拉油，有微热（油太热炒出的蒜会糊，也会有苦的味道）倒入蒜末，小米椒圈，出香味就加入生抽，蚝油
7、锅内放入提前调好的水淀粉，大火烧开，加入盐少许，再放入半茶勺白砂糖提鲜，做好的汤汁均匀的淋在芥蓝上
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小贴士
1.芥蓝的根部比较大，以整颗做菜菜盘效果比较好看，所以根部划十字，能让菜均匀的煮熟 2.香辣蒜香版的感觉更下饭，蚝油版的比较清淡
芥蓝的营养功效
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
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