前段时间回娘家，买了很多零食，都是些蛋糕、面包、小吃之类的，我打开一个蛋糕尝了尝，又甜又结实还噎人，是真的不咋好吃，想吃蛋糕还是自己做吧。自制无水蛋糕，不油不硬，比买的好吃，真材实料吃着放心。喜欢吃蛋糕的朋友们跟我一起看看做法吧。
【所需食材】面粉90g，黄油40g，白砂糖50g，玉米糖浆20g，鸡蛋3个，无铝泡打粉2g。
先对食材进行一下说明：
1、 面粉可以用低筋面粉也可以用中筋面粉，低筋面粉口感要稍轻盈些。不能用高筋面粉。
2、 黄油可以用没有明显气味的植物油代替。
3、 玉米糖浆可以用蜂蜜代替。
4、 介意无铝泡打粉可以不放，但口感会很扎实，而且在混合面粉和蛋糊的时候如果消泡了，在不放泡打粉的情况下，很可能会出现蛋糕发不起来的情况。
做法步骤：
1、 将黄油隔水融化成液体。
2、 在碗里放入鸡蛋、白砂糖和玉米糖浆。
3、 用电动打蛋器打发至画8字不消失的状态。如果难以打发可以隔着温水进行打发。
4、 筛入面粉和无铝泡打粉，用翻拌手法混合均匀。
5、 加入融化的黄油翻拌均匀。
6、 倒入模具中，在表面撒些白芝麻。
7、 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
8、 又香又软，非常好吃。
无水老式蛋糕，简单3步就做好，不甜腻不噎人，隔天也不会变硬。做无水老式蛋糕用的是打发全蛋的方法，盛放鸡蛋的容器一定要无油无水，和打发分蛋相比，打发全蛋操作更简单，大体上只需要3个步骤，打发全蛋，混合面糊和黄油，烘烤。
我们集市上也有卖这种蛋糕的，但是感觉集市上卖的要油腻一些，而且口感扎实有点噎人，自己做的口感要好一些，第二天再吃也是软的。喜欢无水老式蛋糕的朋友们有时间的时候动手做一做吧！
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