前段时间回娘家,买了很多零食,都是些蛋糕、面包、小吃之类的,我打开一个蛋糕尝了尝,又甜又结实还噎人,是真的不咋好吃,想吃蛋糕还是自己做吧。自制无水蛋糕,不油不硬,比买的好吃,真材实料吃着放心。喜欢吃蛋糕的朋友们跟我一起看看做法吧。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(1)

无水老式蛋糕

【所需食材】面粉90g,黄油40g,白砂糖50g,玉米糖浆20g,鸡蛋3个,无铝泡打粉2g。

先对食材进行一下说明:

1、 面粉可以用低筋面粉也可以用中筋面粉,低筋面粉口感要稍轻盈些。不能用高筋面粉。

2、 黄油可以用没有明显气味的植物油代替。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(2)

3、 玉米糖浆可以用蜂蜜代替。

4、 介意无铝泡打粉可以不放,但口感会很扎实,而且在混合面粉和蛋糊的时候如果消泡了,在不放泡打粉的情况下,很可能会出现蛋糕发不起来的情况。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(3)

做法步骤:

1、 将黄油隔水融化成液体。

2、 在碗里放入鸡蛋、白砂糖和玉米糖浆。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(4)

3、 用电动打蛋器打发至画8字不消失的状态。如果难以打发可以隔着温水进行打发。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(5)

4、 筛入面粉和无铝泡打粉,用翻拌手法混合均匀。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(6)

5、 加入融化的黄油翻拌均匀。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(7)

6、 倒入模具中,在表面撒些白芝麻。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(8)

7、 放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(9)

8、 又香又软,非常好吃。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(10)

无水老式蛋糕,简单3步就做好,不甜腻不噎人,隔天也不会变硬。做无水老式蛋糕用的是打发全蛋的方法,盛放鸡蛋的容器一定要无油无水,和打发分蛋相比,打发全蛋操作更简单,大体上只需要3个步骤,打发全蛋,混合面糊和黄油,烘烤。

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(11)

我们集市上也有卖这种蛋糕的,但是感觉集市上卖的要油腻一些,而且口感扎实有点噎人,自己做的口感要好一些,第二天再吃也是软的。喜欢无水老式蛋糕的朋友们有时间的时候动手做一做吧!

老式蛋糕最佳配方及步骤(无水老式蛋糕简单3步就做好)(12)

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