早春时节,天气变化多端,忽冷忽热,咱们中老年朋友们要格外注意,特别是有心脑血管疾病的中老年人,在饮食方面要特别注意,不宜吃太多油腻和不好消化的食物,要多吃一些应季蔬菜,对身体健康有好处,隔三差五吃一次,可以提高身体的免疫力。

带有叶酸的水果蔬菜(这5种蔬菜天然叶酸高)(1)

补充叶酸对于老年人来说是很有好处的,“补充叶酸能够扩张血管,让血液流通更加地顺畅,避免高血压的出现,能够起到预防心脑血管疾病的作用”。今天就给大家分享5种富含天然叶酸的美食,中老年人不管有钱没钱,春天要多吃!

带有叶酸的水果蔬菜(这5种蔬菜天然叶酸高)(2)

一、苋菜推荐做法:【蒸苋菜】

1.先把锅内添水,准备一个篦子,刷上一层食用油,放入锅中,等水烧开。再等水烧开的时间,取一个菜盆,把提前洗净的苋菜控干水分,放入盆中。加入两克碱面,少许食用油,(加食用油是为了防止在蒸的过程中粘连),再加入适量面粉,用手拌匀。水开后,把拌好的苋菜铺在篦子上,盖上锅盖,开中火,蒸三分钟。

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2. 在蒸菜的这段时间里,取一个蒜臼子,里面放入几粒大蒜,加一勺食盐捣成蒜泥,倒入碗中,加入香醋十克,味达美十克,芝麻油五克,搅拌均匀,再准备红椒半个去瓤,切成红椒丝,放入碗中备用。

3. 三分钟后,掀开锅盖,取出蒸好的苋菜倒入盆中,再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上,颠盆拌匀盛入盘中,最后再放上切好的红椒丝来点缀一下,美味即成。

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二、豌豆推荐做法:【炝拌豌豆苗】

1. 准备洗净的豌豆苗一盘备用,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,小米椒4个切成辣椒圈,和蒜末放在一起。

2. 起锅烧水,加入少许植物油,再加入少许食盐增加底味,水开后下入豌豆苗,开大火煮两分钟,去除豆腥味,倒出控水拔凉,准备一个小盆,放入几粒花椒,一小把红干椒备用。

带有叶酸的水果蔬菜(这5种蔬菜天然叶酸高)(5)

3. 炒锅烧热,添入半勺食用油,等油温至6成热时,把热油浇在花椒和辣椒上面,激发出香味,准备一个拌菜盆,放入蒜末和辣椒,倒入豌豆苗,再放入花椒和红干椒,加入食盐2克,白糖2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,香油3克,用筷子搅动,颠盆拌匀,装入盘中,即可上桌食用。

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三、菠菜推荐做法:【菠菜拌鸡蛋皮】

1. 洗净的菠菜半斤左右,从中间切开,把根茎和叶子分开来放,胡萝卜半根,改刀切成均匀的细丝,取一个小盆,打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅匀打散。电饼铛烧热,加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子摊平,盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄,取出来放在菜板上,从中间切开再卷起来,用刀切成长条。

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2. 食材备好以后,我们把胡萝卜和菠菜分别焯一下水,锅中烧水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,水开后先下入胡萝卜丝,焯水30秒左右捞出控水装入盆中,再下入菠菜的根茎,焯水30秒以后,下入菠菜叶,继续焯水30秒,一起捞出,然后挤一下水分,和胡萝卜放在一起。

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3. 接下来我们调一个凉拌汁,盆里加入适量的葱花和蒜末,再加入一勺辣椒面,一勺白芝麻,浇入滚烫的热油,激发出葱蒜和辣椒的香味,里面加入食盐3克,生抽5克,陈醋5克,鸡精2克,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,用筷子拌匀,化开调料,然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中,加入刚才调好的凉拌汁,用筷子搅动,颠盆拌匀,装盘就可以食用了。

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四、韭菜推荐做法:【韭菜鸡蛋馅饼】

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1. 准备一个和面盆,倒入高筋面粉300克,加入食盐1克用筷子搅匀,加入适量的清水,边加边搅拌,先搅成面絮再揉成面团,放在一边松弛10分钟

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2. 取一个小盆,打入4个鸡蛋,用筷子搅散,平底锅烧热,倒入少许植物油,油热后倒入鸡蛋液,用锅铲翻炒几下,把鸡蛋煎熟倒在菜板上,用刀切碎,放入盆中。

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3. 洗净的韭菜一把,切成韭菜碎和鸡蛋放在一起,胡萝卜半个切成胡萝卜碎,一起放入拌菜盆中,加入蚝油3克,十三香2克,香油3克,植物油5克,加入植物油锁住韭菜里面的水分,然后用筷子拌匀。

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4. 先在案板上撒上适量的面粉,取出松弛好的面团,用手揉搓排气,先搓成长条,再切成大小均等的面剂子,然后揉成圆形的面团,用保鲜膜盖住,避免水分蒸发。

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5. 然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用,电饼铛提前预热,再把面团擀成圆形的面皮,把馅料包在面皮里面,右手的拇指不动,食指慢慢地向前捏合,再用左手拇指按压馅料,做成包子的形状,用手轻轻按扁备用,电饼铛烧热以后,先刷上少许食用油,把做好的面饼放在锅中,用手按平,再刷上一层食用油。

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6. 盖上锅盖,30秒后翻面,把馅饼煎至一面微黄色时,翻过来煎另一面,把馅饼两面都煎至金黄时,就可以取出食用了。

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五、花菜推荐做法:【干锅花菜】

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1.首先准备一棵有机花菜,先用刀去掉根部,斩成小朵,把大块的用手掰开,放入盆中备用。

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2.盆里加入少许食盐,加入食盐可以去除花菜里面的虫卵,再加入适量清水,用手淘洗干净,捞出放入漏勺中控水,准备青线椒两根,改刀切成斜片,小米椒几个同样切成斜片,一起放入小盆里面。再放入几粒青花椒,几粒红干椒备用。

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3.准备五毛钱的五花肉,改刀切成薄片,肉不需要太多,点缀一下即可。洋葱半个切成片,用手抓散,放入小盆里面备用。

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4.锅中添入适量清水,开大火烧开,水开后加入一勺植物油,这样既能防止花菜的营养流失,还可以使花菜的颜色更亮,然后下入花菜,焯水40秒左右捞出控水,再放入凉水盆中,这样可以使花菜口感更脆嫩。另起锅添入少许食用油,先润一下锅,倒入洋葱丝,快速翻炒15秒,把洋葱炒软,去除辛辣味,放入干锅中垫底。

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5.再次起锅添入食用油,倒入五花肉片,翻炒几下,把肉片炒香,炒出肥油,再加入一勺豆瓣酱,炒出酱香味,倒入刚才切好的小料,炒出香味,放入青红辣椒翻炒均匀,倒入花菜,翻炒几下开始调味。从锅边烹入半勺蒸鱼豉油,加入少许蚝油,少许鸡精,一点白糖提鲜,开大火翻炒均匀,起锅前淋入少许葱油,再次翻炒均匀,即可关火起锅盛入干锅中。

带有叶酸的水果蔬菜(这5种蔬菜天然叶酸高)(22)

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