逛市场时，见到作为节令食物的莲藕开始大量上市，使人不由自主想起了一道经典名菜“莲藕排骨汤”。口感软糯的莲藕与味道鲜美的排骨搭配，烹煮出来的汤肴不会太过油腻，而且味道特别鲜醇香美。
夏至时节，正是食用莲藕的季节。莲藕含有一种独特的清香、丰富的维生素、膳食纤维和粘液蛋白，并且含有鞣质物质和单宁酸物质，能够减少人体对于脂类物质的吸收，起到健脾开胃，增强食欲，促进消化的作用，还能够清除人体内的自由基，有利于体内多余废物和毒素的排出，《本草纲目》将莲藕记载为“灵根”。在传统中医看来，莲藕味甘性寒，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功，《本草汇言》中便提到，莲藕“清热解暑之药也”。
挑选莲藕时，最好选没伤口、不带尾，藕节肥大的。如果莲藕已经切开，可以看气孔，气孔较大的，比较好吃。外观上，外皮光滑，颜色洁白，形状细长的就是比较脆嫩的；外皮粗糙，颜色深褐，体状比较粗短的就是比较粉糯的。莲藕顶部的第一节，通常称为荷花头，维生素含量高、纤维含量低，味道好，比较脆嫩，适合生吃或煮糖水；第二节和第三节比较粉糯，煲汤或炖煮，口感很不错。
排骨味道鲜美，不像五花肉那么油腻，富含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充人体所需的营养；排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松；排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血。中医认为，排骨味甘咸、性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
这道经典名菜烹煮起来并不困难，先将市场上买来的莲藕切去藕节，刨皮，切块，再将买来时已切成块的排骨洗净，焯水，然后将它们一起放入电压力锅中，按下煮饭键焖煮，锅盖上的蒸汽阀掉落时，加入适量的鸡精调味即可食用。
厨艺方面最讲究食材的合理搭配，不仅有利于色、香、味、形的契合，还可以产生一种营养物质带动另一种营养物质在人体内吸收与利用的积极效果，避兔食物相生相克现象。这道汤肴，粉糯的莲藕与酥烂的排骨搭配起来，汤汁鲜美可口，还具有生津止渴、补而不燥、润而不腻的食疗作用。
