先将买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟 ,我来为大家科普一下关于鲶鱼怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

鲶鱼怎么做(鲶鱼怎么做好吃)

鲶鱼怎么做

先将买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。

把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。

起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油。

镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。

然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出锅。