碳水化合物是生物体最重要的能量之一，每颗碳水化合物含约有4.1卡热量。它虽然和蛋白质的热量相当，但是两种基本营养素还是存在一定的差别。
（一）什么是碳水化合物？
我们要先说“糖”，可能生活中我们会经常看到各种各样的糖， 而我们日常生活中所说的糖是指烹饪时使用的普通的结晶蔗糖。
营养学中。“糖”所指的不是日常生活中常说的蔗糖晶体，而是指所有的短链碳水化合物。
（二）碳水化合物的作用
碳水化合物的主要作用就是为机体提供能量。
（三）单糖
单糖是构成各种糖分子的基本单位。单糖对生物体非常重要，因为生物体内只能运输单糖分子，所有的常见碳水化合物都要先被分解为单糖，然后才能运到血液中去。（注：单糖的特点是易吸收，供能时间短）
（四）葡萄糖是最重要的单糖
葡萄糖是人体内的“糖货币”，因为其他所有从食物中获取的碳水化合物在进入血液之前都要先经消化道转化为葡萄糖，然后才能参与到能量代谢的过程中去，各种水果里含有大量葡萄糖，还有一些食品，在加工过程中会添加了糖浆形式的葡萄糖。
（五）多糖
多糖有多个彼此相连的单糖残基组成，多糖可以按照以下方法分类：可消化与不可消化动物多糖与植物多糖，天然多糖与人工合成多糖等多糖的具体分类十分复杂，它的特点是吸收时间慢供能时间长。
在诸如全麦面包之类的食品中，可消化的膳食纤维通常与可消化的碳水化合物共存。因为这类食品既能提供可消化的碳水化合物，也能提供不可消化的碳水化合物，所以人们常统称其为复合碳水化合物。
这个就是今天所分享的碳水化合物，如果有什么问题请记得留言哦！
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