炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段划割的时候切勿直接切断就是，我来为大家科普一下关于鱿鱼怎么煮?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
鱿鱼怎么煮
炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是。
锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。
汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。
把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好。
锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味。
倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料。
差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了。
