酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
现在市面上的酱油大部分均含有防腐剂和添加剂。很难找到一款天然的酱油。今天小编为大家推荐一款真正的无任何防毒及和添加剂的酱油——微翠竹汁酱油。
我们的制作过程可以全面的公开，下面小编就给大家分享一组制作过程中的照片。
接下来小编简单介绍一下这个酱油的故事。
美丽富饶的川西平原东南隅青神县城西郊，坐落着一个名叫张家坝的小村落。古老的张家坝，位于丘陵与平坝交界之际，思蒙河从村边缓缓流过注入岷江，村前桥头有棵枝繁叶茂的大榕树。俯瞰全村把村庄点缀得如诗如画。村民们世世代代在这里吟唱着一支支古老的歌。1980年6月，一等伤残军人张仲安带着四次重伤、五次大手术后并患癌症、医生断定最多只能活三个月的病体，放弃在疗养院终身疗养的条件，毅然回到了家乡。他用军营炉火锻造的军人气质和中华民族特有的自强不息的精神创造了无数的奇迹和辉煌人生。
一
为缓解家庭生活的困难和减轻国家负担，他和爱人邱素枝办起了饲养猪、鸡、鸭、鹅、鱼、兔的养殖场。为提高养殖效益，他萌发了从事孵禽繁殖的念头。为寻求更先进的孵抱方式，到过很多地方作调查，发现现有流行的方法是煤油灯孵、电孵、火炕孵、水缸孵，还有炒谷等孵化方式，这些方法相对来说，比“母鸡抱蛋”有很大的进步，但是停电的威胁、昂贵的电价、油烟的二氧化碳危害人体健康和雏禽发育。为了克服传统孵化方式存在的薄弱环节，抱着旧病复发的身体和25000元的债务，在自己的病床隔墙设置了一个仿自然孵化的试验装置，躺在病床上透过墙窗昼夜观察孵箱温度变化情况。历时两年半的时间，经过上百次的失败，当几百只雏禽从自己研制的孵禽箱里破壳而出，活蹦乱跳的时候，他禁不住流下了激动的眼泪。他把这种孵箱取名为“孵禽薄水温箱”。这种温箱由保温层、水湿中和层、吸热贮热层、缓冲层、仿自然翻蛋或半自动翻蛋层等装置组成。它不用电和其它燃料直接升温，只需每天往箱内注入少量热水，孵蛋出壳率可达95—98％。孵一只小鸡仅需1.5厘钱的成本。一个结构简单，造价低廉的新型孵禽薄水温箱竟孵化出无限神奇。
二
张仲安开业生产“翠微”牌原汁酱油之时，也正是青神县十几家酿造厂竞争十分激烈之时，互相杀价卖酱油，有的厂家4角多1公斤都卖。有家酿造厂的一位副厂长兼生产科长跑到张仲安酿造厂工地大声吼：“张仲安，快把你那块酱油厂的牌子取来扔了，乐山的酱油都被我们打垮了，你和我们竞争咋搞得下去？你一个残疾人，挣几个钱也不容易，栽倒在酱油里不划算？”来客口出大言并无恶意，话语中夹着轻视与同情，但奉劝张仲安不要冒险搞酱油的态度却是很强硬的。 面对同行的竞争威胁，张仲安并没畏缩不前，当天夜里，他便召集技术人员和工人开会研究对策。“各位师傅，兄弟们，为了事业我们大家走到一起来了，我们的共同任务就是把‘翠微’牌原汁酱油搞出去，我失败我丢钱，你们失败丢饭碗，都不是好事，让我们紧紧抱成一团打胜仗吧！只有打胜仗，我们才能扬眉吐气，为青神人争光，要想打胜仗不是件容易的事，我们面临着新技术新工艺的尝试，稍不留神，我们就会陷进泥坑里寸步难行，因此，我希望我们每个人都把翠微牌原汁酱油的质量问题看成我们厂成败存亡的大事。我们要赛过本县同类厂家靠什么？靠质量！我们要站稳脚跟靠什么？靠质量！质量是位出神化奇的魔法老人，他能使我们成龙成虎飞腾、纵跃，也可使我们如蚁如虫随意被人踩死！大家可千万要记住他的厉害啊！现在，请大家打开脑袋，把质量两个字装进去，加锁！”张仲安简明扼要的讲话，使大家清醒地认识到了质量问题的重要性，纷纷表示一定要坚决把好每道质量关。 有人说：“要像爱护眼睛一样注意质量问题。” 有人说：“要像防贼一样防止质量问题。” 就这样，全体职工紧密团结、齐心协力，精心酿制“翠微”牌原汁酱油，很快掌握高质量的生产技术，生产出大批市场竞争力特强的优质合格产品，短短四个月，就占领本县市场60％的销售面，原来的十几家酿造厂纷纷转向另谋生路。 三
梅花香自苦寒来，张仲安研制的技术和产品中，有四项获得国家专利，五项获得国家金奖。他把理论与实践结合起来，先后撰写了《孵禽薄水温箱技术基础讲义》、《节粮型综合制作稻桔饲料技术》、《固态低盐酿造酱油新工艺基础讲义》、《氨基酸酱油的制作》、《固态发酵生产食醋新工艺基础讲义》、《豆瓣配制工艺》、《甜面酱配制工艺》、《泡菜制作工艺》、《酱腌咸菜系列工艺之一》、《酱腌菜制作工艺》、《酱腌咸菜系列工艺之二》、《高纯水生产线操作规程》（翠微泉纯净水的生产）、《花生乳生产新工艺》、《柑桔颗粒的制作》、《竹汁饮料的制作技术》、《新法酿造米香酒》、《生熟两酿酒曲的生产》等40多万字的实用技术资料。他根据创办企业的体会，撰写了《钻空档、人弃我取》、《拓新路，人有我优》哲理文章，在峨嵋山市举办的产品质量研讨会上获得好评。他的《善转思维，拓新市场》一文，在乐山市民营科技研讨会上被评为优秀论文。
实践是检验真理的试金石。党和人民群众对于一切为忠诚党的事业、为人民办实事的人总是极为公正地作出评价。张仲安创办的翠微科技有限公司先后荣获省、市、县“优秀奖”、“先进集体”、“技术工作成绩突出奖”、“重合同守信用企业”、“乐山市消费者信得过企业”、“优秀私营企业”、“嘉州人民喜爱产品”、“卫生信得过单位”、“知名商标”等光荣称号。1997年10月，人民日报公布翠微公司为全国“知名企业”。他个人先后荣获国家、省、市、县给予的“劳动致富光荣”、“革命残废军人先进个人”、“畜牧生产成效显著奖”、“先进个体劳动者”、“优秀共产党员”、“先进私营企业者”、“先进工作者”、“先进生产（工作）者”、“先进个人”、“百名全国优秀科技创业转业退伍军人新闻人物”、“自强模范”、“拥军优属先进个人”、“四川省自强先进个人”等殊誉。他先后担任市、县政协委员、乐山市工商联常委、乐山市商会理事、乐山市私协理事、乐山市民营科技联合会副理事长、县私协副会长、县工商联副主任委员、县商会副理事长、县残联主席团成员、县政协委员、城厢镇人大代表、眉山地区残疾人联合会副主席等职务。
赞扬声声，荣誉重重。面对着一顶一顶桂冠，他没有躺在功劳簿上昏昏欲睡，鼾声四起。他想到的是那苦涩的童年。讨口要饭的日子，母亲喂完他最后一滴奶，饿死在荒山野岭中……自己能活到今天，靠的是伟大的党，他深知作为一个共产党员，只有彻底解放全人类，才能最后解放自己。他毫无保留地把自己潜心钻研成功的技术，奉献给社会，奉献给了人民。十八年来，有不少人慕名而来，求师学艺，也有不少人通过来函来电咨询技术。据初步统计，全国已有20多万人和他与他的公司有来往联系，其中有1000多人的技术、资料是他免费为他们传授提供的，这中间，有十分贫困的山区农民、残疾人，也有伤残退伍军人，还有失足青年、下岗职工。就是他的公司，也先后安排过四十名待业人员和农村剩余劳动力。由于厂里管理严格、政治气氛好，不少“浪子”来这里后，既学会了技术，又转变了人生观念，重新扬起了生活的风帆，成了真正的“金不换”。有不少人在信中深表衷肠谢意。这些充满感激的肺腑之言，来自四面八方，可以说是用血和泪写成的。这些，既洋溢着对张老师的崇敬，更充满了对社会主义制度的深情颂扬。
回顾自己坎坷曲折的人生经历，张仲安感慨万端，发人深省地说：“人的生命是很脆弱的，可是精神的力量却是强大的，命运之神虽然可以折磨人的躯体，可它却很难折断人的精神韧带，一个人无论遭受命运之神多大的打击，只要精神能永远立于不败之地，那么，最后的胜利始终是人而不是神！
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