来过东北的人一定知道，无论大餐厅还是小吃店，酸菜馅包子都是榜上有名，今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法，瘦肉型，不油腻，味道鲜美，老人孩子都喜欢。
酸菜喜油，如果用猪瘦肉，油要多一点点，用猪油会更香，也就是俗称的荤油，千万不要一提猪油色变，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别是与酸菜、萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
猪油味甘、性凉； 有补虚、润燥、解毒的作用，猪油可以滋养五脏，有促进脾胃强健，解肝毒，润肠通便，补肺止咳的功效。
2、猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好；
3、酸菜切碎投洗干净，攥掉水份；
4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦；
5、加入酸菜馅拌匀；
6、饧好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子；
7、将包好的包子码入蒸屉；
8、水开蒸15分钟；
9、出锅。
小贴士：
1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。
3、面团发酵随自己喜欢的做法，只要面发酵好了即可。
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