食谱原料：
猪肉250克、胡萝卜。
制作方法：
1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水。
2、腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末。
3、花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。
4、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。
5、内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。
6、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可。
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