粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(1)

粉蒸肉几乎每个月要吃上几回,可是,家里人的嘴越吃越挑,最近玲子又重新变了一下食材,用现成的老腊肉来做,味道出奇的妙,连邻居都忍不住来问,想要买上一块腊肉也做成这样的,让家人开开胃。

粉蒸肉其实并不难,却还是有些宝妈做不好,蒸出来又干又腻,吃不上两块就想喝水。到底是哪里出了问题?玲子也是看了邻居的姐姐做才发现了问题所在,今天,顺道就一起教给大家粉蒸肉最正确的做法。

玲子今天也偷了下懒,直接去超市买了蒸肉粉,也可以用大米和糯米加上香料在锅中翻炒后放在搅拌机里打碎成粉,只是麻烦了些。

超市的蒸肉粉已经加了香料,所以,我们可以不用重复加。

粉蒸肉我特别喜欢垫些辅食,比如红薯,山药和水果,今天,玲子加的是土豆。

第一步,准备一块肥瘦相间的烟熏腊肉

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(2)

第二步,将腊肉放进锅中煮上20分钟,清洗干净后再煮10分钟,将咸味煮淡。可以加些料酒一起煮。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(3)

第三步,煮好的腊肉切成1厘米左右的小片,装盘备用。

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第四步,取出包装袋中的蒸肉粉装盘。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(5)

第五步,将大葱拍散,切成末。

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粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(7)

老姜切成姜末,大蒜切成蒜末。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(8)

土豆切成小方块。

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第六步,锅中热油,先放下土豆炸成金黄色后捞出。

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第七步,腊肉也放进锅中炸至卷曲,新鲜的五花肉也可以这样制作,炸过的五花肉肉质松软有弹性,口味比直接上锅蒸的要好很多。

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第八步,将腊肉和土豆放进小锅中。

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并加入适量酱油,耗油,少许鸡精调味。用筷子搅拌均匀,先捡出土豆铺在盘子中央。

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然后顺着码上腊肉片,将锅底的蒸肉粉倒在上面铺开,光看着未上锅的腌制就很诱人。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(14)

第九步,洒一些清水,这是最重要的一步,粉蒸肉之所以会干而腻,就是因为没有加水蒸,这个小妙招可不能错过,会直接影响这道菜的口感,这也是好吃与干腻的差别所在。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(15)

第十步,蒸上30分钟,粉蒸腊肉就可以食用了。

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(16)

粉蒸腊肉的做法家常(粉蒸腊肉原来这么香)(17)

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