传说,古时炎帝曾在茶陵坑采药时,误食了一种毒蘑菇,肚子疼得像刀割一样,吃了好几种草药,也不能止疼,炎帝就这样疼昏了。

一阵凉风吹来,躺在大树下的炎帝醒了过来,他自己也不知道是什么原因,这时,又一阵凉风吹来,带来了一股浓浓的香气。他顺着这股香气,走到一丛尖叶子青草边,香味就是从这丛青草上散发出来的。

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闻一闻,头也不昏,胸也不闷了。原来就是这种芬芳的香味使自己起死回生了啊!炎帝又惊又喜,顺手拔了一把,慢慢咀嚼,味道不错,又香又辣又清凉。过了一阵,肚子里咕咕噜噜地响着,泻了一阵,身体原有的不适竟然全部都消失了。

大感神奇的炎帝于是给这种能起死回生的草取名为“生姜”。为什么取这个名字呢?因为炎帝姓姜,这种草药复生了姜姓之人,故取名生姜。

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中药生姜,姜科植物姜的新鲜根茎,以质嫩者为佳。生姜味辛,性微温;归肺、脾、胃经。有解表散寒,温中止呕,化痰止咳的功效。现代研究证实,生姜里的姜辣素等成分能促进消化液分泌,保护胃黏膜,具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐作用。生姜能兴奋血管运动中枢、呼吸中枢、心脏、升高血压。生姜水对伤寒杆菌、霍乱弧菌、堇色毛癣菌、阴道滴虫均有不同程度的抑杀作用,并有防止血吸虫卵孵化及杀灭血吸虫作用。

《食疗本草》中载:生姜“去痰下气,多食少心智。八九月食,伤神。”“食之除鼻塞,去胸中臭气,通神明”;治“冷痢”;治“胃气虚、风热、不能食”。

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生姜

生姜辛散温通,能发汗解表、祛风散寒,但作用较弱,更多是作为辅助之品。单煎或配红糖、葱白煎服,可治风寒感冒轻症。生姜能温中散寒,对寒犯中焦或脾胃虚寒治胃脘冷痛、食少、呕吐者,可收驱寒开胃、止痛止呕之效,生姜素有“呕家圣药”之称,随证配伍可治疗多种呕吐,如小半夏汤(《金匮要略》)。

生姜还有温肺散寒、化痰止咳的功效,对于肺寒咳嗽,不论有无外感风寒,或痰多痰少,皆可选用。如三拗汤、二陈汤(《和剂局方》)。生姜是隐藏在厨房里的解毒高手,不止是去腥调味,还能解鱼蟹毒,解天南星、半夏的毒。

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干姜

姜入药,形式有很多种,除了生姜,还有干姜、炮姜。生姜趁鲜切片晒干或低温干燥后即为干姜,干姜味辛、性热,归脾、胃、肾、心、肺经;有温中散寒,回阳通脉,温肺化饮的功效。干姜砂烫至鼓起、表面棕褐色即为炮姜。炮姜味辛、性热,归脾、胃、肾经;有温经止血,温中止痛的功效。

生姜、干姜与炮姜同出一物,均能温中散寒,适用于脾胃寒证。由于鲜干质地不同与炮制不同,其性能亦有差异。生姜长于散表寒,又为呕家之圣药;干姜偏于祛里寒,为温中散寒之要药;炮姜善走血分,长于温经止血。

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炮姜

不过,生姜助火伤阴,故热盛及阴虚内热者忌服。干姜辛热燥烈,阴虚内热、血热妄行者忌用,孕妇慎用。

既然姜这么厉害,那能生发吗?生姜表示:臣妾做不到!

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