“小雪至，寒冬始”，小雪节气的到来说明寒冬要开始了，现在小雪节气已经过去几天了，这段时间明显感觉到气温变低，气温降低之后，很多地方就会有准备冬菜的习俗，“冬菜”是指能存放到冬季最寒冷的时候吃的蔬菜，常见的保存手段就是腌制和晒干，比起腌制，晒的蔬菜干相对来说会更健康；
而且现在很多地区都会遇到特殊情况，这种时候家里都会囤一些物资，保存时间长的物资不多，除了一些方便食品，干货就是最好的选择，蔬菜干就是其中的一种，因为新鲜的蔬菜囤多了容易坏，下面和大家分享一种史上最简单的蔬菜干做法，就算是新手也能制作，不用蒸也不用杀水更不用腌制，总之特别简单，这种蔬菜干就是萝卜丝干；
萝卜丝干的主要原材料是白萝卜，冬季刚好是白萝卜上市的季节，这个季节的萝卜又大又嫩，主要价格便宜，遇上搞活动的时候只要几毛钱一斤，而且萝卜的营养价值很好，含有丰富的维生素C、碳水化合物、蛋白质、无机盐、钙、铁、锌等微量元素，其中的芥子油能促进肠道蠕动，增强食欲，丰富的维生素C和微量元素锌还有助于增强免疫力；
白萝卜晒成萝卜丝对萝卜没有什么要求，只要是白萝卜就行，具体的操作方法也很简单，下面的文章中会详细介绍，晒好的萝卜丝干等到冬天用来炒肉片、炖汤或者炒合菜，都是不错的选择，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】萝卜2500g；
【晒萝卜丝干的做法】
1、这是准备好的2500g新鲜白萝卜，萝卜晒干之后会缩水很多，所以需要多准备一些；
2、准备好的萝卜清洗干净，外皮不用削，只要把外面的泥巴完全清洗干净，去掉头尾就行；
3、清洗干净的萝卜用擦丝器擦成萝卜丝，操作的时候要注意安全，小心伤到手；
4、萝卜丝擦好之后，不用处理，直接摊在竹篾或者是别的上下都能通风的工具上，放在室外晾晒，可以稍微摊的薄一些，这样更容易晒干；
5、冬季在有太阳的情况下，晒1-2天就干了，最后大约能得到200g萝卜丝干，这也算是绿色健康的蔬菜干，只是利用太阳，晒干了萝卜中的水分，延长了保质期，并没有腌制也没有别的处理；
6、晒好的萝卜丝收回来，需要装袋保存，最好挤出袋子里多余的空气；要吃的时候放在冷水中浸泡大约1小时，就能得到脆爽的萝卜丝；
————【萝卜丝干的经典做法】————
下面和大家分享一个萝卜丝干的经典吃法——炒合菜，有的地方也叫八宝菜；
【原材料】雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡和黑木耳，
【炒合菜的做法】
1、准备好做合菜要用到的原材料，雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜，也叫腌冬菜）、萝卜丝干、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳，食材的比例没有固定的要求，具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备；
2、晒干的白萝卜丝放在温水中浸泡30分钟左右，其它的材料都清洗一下，切成丝或者条状都是可以的，切好之后把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一起，这4种食材比较难煮熟，可以先翻炒；
3、锅烧热，加入适量的食用油，加入上面说的这4种配料，翻炒均匀，翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开，避免受热不均匀；翻炒好之后，把剩下所有的食材都倒进去，继续大火翻炒，翻炒到能闻到浓郁的香味，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，让食材焖煮一会；
4、等到食材全部变熟，关火出锅，好吃的炒合菜就做好了，咸香可口；
【萝卜丝干颜色为什么有的白有的黄？】
晒干的萝卜丝的颜色和光照有很大的关系，太阳光弱，晒的时间长，晒好的萝卜丝的颜色就会深一点，因为萝卜含有的水分较多，长时间的氧化，就容易导致萝卜丝颜色变黄，如果晒萝卜丝的那天有大太阳，天气好，1-2天就晒干的情况下，晒好的萝卜丝颜色就是雪白的，其实颜色并不会影响口感。浸泡之后哪怕是晒黄的萝卜丝颜色也会变白一些；
但晒蔬菜干的时候还是建议先看天气预报，未来几天都是晴天的时候再进行，遇上雨天，蔬菜干不仅晒不干，还有可能发霉变质；
萝卜丝干的做法总结：
1、同样的方法也可以晒白萝卜片，只需要把白萝卜切成薄片，剩下都是一样的；
2、萝卜丝干放在阴凉通风处密封保存，能保存很长时间；
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