维生素C，又称维他命C
是一种人体必需的水溶性维生素
维生素C具有许多重要的生理功能
有抗氧化作用
有助于维持皮肤和黏膜健康
有助于维持骨骼和牙龈的健康
可以促进铁的吸收……
适当摄入维生素C含量较高的果蔬
对保证正常的身体健康非常重要
而说到水果中的“维C之王”
最先想到的一般是猕猴桃、橙子、橘子
但事实真的是这样吗？
近日
鄞州区质量检测中心的专家
进行了一场“果味飘香”的实验
实验人员选取市面上在售的30种水果
检测每种水果中的维生素C含量
下面就来介绍一下这次实验
揭晓真正的果中“维C之王”
实验方法
依据GB 5009.86-2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》进行实验。
实验过程
1
水果打浆
进行还原
2
3
试纸对比
过滤取样
4
5
处理图谱
实验结果
根据实验室检测结果，30种水果的维生素C含量如图所示，维生素C含量较高的水果依次为冬枣、猕猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圆、葡萄柚、柠檬、人参果、菠萝、桔子、圣女果、青枣(牛奶枣)、柑橘。
点击查看大图↓
没想到
果中“维C之王”竟是冬枣！
它以超出第二名猕猴桃近两倍的数值
在一众水果当中遥遥领先！
掌声送给它
那些年被你轻视的冬枣
此外
实验人员还分别做了冷冻和加热条件下
果浆中维C含量的变化实验
结果是↓
实验结果
选取4种维生素C含量较高的水果，研究了冷藏和加热对其稳定性的影响。结果如图2所示，4种水果打成果浆后冷藏24小时，木瓜和猕猴桃的维生素C明显变少，分别下降了36%和47%；但葡萄柚和橙子的维生素C变化不大，这可能与它们本身的酸度、糖度等有关系。4种水果的果浆在70℃下加热10分钟，木瓜、猕猴桃、葡萄柚和橙子的维生素C含量没有明显的下降趋势。
那么平时该怎么吃水果补充维生素C最好？
↓
专家提醒您：
1、人体自身不能合成维生素C，主要来源于日常饮食。补充维生素C可选择冬枣、猕猴桃、木瓜、草莓、橙子、桂圆、葡萄柚、柠檬、人参果、菠萝等维生素C含量高的水果。
2018版《中国居民膳食营养素参考摄入量》
2、虽然冬枣维生素C含量最高，但由于冬枣同时含有较高的膳食纤维和果胶等物质，不太容易消化吸收，所以应适量食用；柑橘类水果(橙子、葡萄柚、柠檬、桔子、柑橘)维生素C普遍较多，且含有充足的水分，比较容易消化吸收。
3、鲜榨果汁最好现榨现喝，以防止冷藏引起维生素C的损失；
4、对打浆后的水果进行低温短时间加热，维生素C没有明显损失，果汁可以适当加热后饮用。
来源 | 宁波市场监管
编辑 | 曼曼
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