韭菜这种绿叶蔬菜大家都爱吃，味道鲜美又独特，韭菜平常我们都是蒸包子吃，今天咱们就用韭菜和豆腐分享一道家常菜，豆腐虽然是素菜，但是营养很丰富，蛋白质的含量比肉都高，不是所有的营养只有肉食里面有，豆腐营养一点不比肉食差。豆腐还被称为天人的补脑食物，和韭菜搭配做菜，味道真是绝了。
推荐食谱（韭菜煎豆腐)
准备一块豆腐，切成小块。切好豆腐，收盘装备，用碗里打两个鸡蛋，放点盐，入一下底味，把蛋液搅散，把蛋液倒在豆腐上面，让豆腐都充分地裹上蛋液。
把碗晃动一下，让豆腐都充分的裹上蛋液，用蛋液把豆腐腌制十分钟，先放边备用，来切点葱段，姜丝、蒜片下之后收盘中，里面再放两个辣椒段，先放点备用。
一把韭菜切成小段收盘中。平底锅里倒点底油，油热之后把鸡蛋豆腐煎一下，开小火，把豆腐煎至焦黄色，煎上两分钟，把豆腐翻个面，把豆腐的四个面全部煎成焦黄色，把豆腐煎至焦黄色出锅。
下面来调点料汁，碗里放一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖。来点胡椒粉，倒点水稀释一下，料汁调好后放一边备用。再准备一个碗，放一勺淀粉，半碗凉水，把淀粉稀释一下，淀粉水调好之后放一边备用。
锅中易热，倒点底油，油热之后倒切好葱姜段、辣椒爆香一下，爆香之后倒入调好的料汁。
把料汁炒出香味，把豆腐倒进来，这个味道闻起来好香啊。开小火把豆腐翻炒一下。让豆腐都充分的吸收汤汁。豆腐吸收料汁，里面倒入调好的淀粉水。
盐调味，里面的盐不要多放，因为在腌豆腐的时候和料汁里都有盐了。开小火，把豆腐咕嘟上一分钟，让豆腐充分的吸收料汁，这样豆腐的口感吃起来会非常的入味又柔软。出锅之前再倒入切好韭菜。
把韭菜翻炒30秒就可以出锅啦，这个韭菜特别容易熟，炒上30秒出锅倒出来，说真的，这个味道我真的已经流口水了，太香了。
分享一道韭菜烧豆腐就做好了，豆腐提前用鸡蛋煎过之后，口感吃起来外焦里嫩，非常的香。这个豆腐用汤汁稍微炖了一下，口感吃起来已经很入味儿了，用鸡蛋煎了一下，外焦里软，别提有多香了。想吃就试试做吧。
推荐食谱 二（韭菜豆腐饺子）
洗好的韭菜切碎收盆里，准备一块豆腐给切成小块，把豆腐切成这样的小丁，切好之后放在碗里，在豆腐里面打入一个鸡蛋，放半勺盐，入一下底味，打入鸡蛋呢，这样豆腐的口感吃起来是又鲜又嫩又柔软。搅拌均匀，把豆腐用蛋液这样腌制上十分钟。
锅中倒点底油，油热之后把腌制好豆腐倒进来，用油把豆腐煸炒一下，去一下豆腥味，把豆腐煸炒制颗粒分明的状态，开小火，用铲子要不停的翻炒，豆腐炒到一点都不会粘连了，并且看起来是这种淡淡的焦黄色，这时候就可以关火出锅了。
关火之后，把这个豆腐给晾一下。一块面是我提前和好的，凉水和面，醒发了20分钟，把面切成两半，取其中一块搓成长条，再切成大小一样的面积，把面剂擀成面皮。
豆腐晾凉之后倒在韭菜里看一下这个豆腐颗粒均匀的颜色呢，也是非常的诱人。
馅料里面放半勺盐，盐不要放多了，因为这个豆腐里面已经有盐分了。一勺蚝油，翻一勺生抽，来点五香粉。配料放前把馅料搅拌均匀，里面已经不需要再二次放油了，因为在煎豆腐的时候，里面已经放了不少油了。搅拌均匀之后，这个馅料就调好了。
把调好馅料包在面皮里，从一边折过来，放在两边的虎口处，双手往中间挤压，这样一个元宝型饺子就挤好了。
锅中倒入凉水煮开就可以煮饺子了，开大火煮上三分钟，出锅之前倒点凉水就可以出锅了，看一下皮非常的薄，都能清楚的看起来里面的馅料。
用豆腐和韭菜分下来的酥馅水饺就做好了，尝了一下味道是非常不错的，里面豆腐提前用油和鸡蛋这样煎了一下，口感是又鲜又嫩又好吃，里面加了一把韭菜，这个味道吃起来别提有多鲜美了。用豆腐和韭菜包饺子这种做法小要强烈推荐一下，想吃的话一定要试试做比肉馅饺子都香。
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