泰式风味的冬阴功汤,不仅视觉上好看,味道更是丰富酸爽。喝上一碗香气四溢的冬阴功汤,鲜辣过瘾~
By 焙咖派
用料
- 对虾 10只
- 蛤蜊 10个
- 鱿鱼圈 5个
- 香菇 3个
- 柠檬草 2根
- 香茅 1根
- 生姜 2片
- 柠檬 半个
- 冬阴功酱 40g
- 红辣椒 5个
- 椰浆 30g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
1、虾去壳去虾线(留其头与尾巴);蛤蜊壳洗净,再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片,过一下水备用;柠檬草,香茅切小断,生姜切片备用
2、取水烧开,加入柠檬草,香茅以及姜片让其出味;滤出姜片等留取汤汁备用;
3、加热汤汁,加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇,对虾以及蛤蜊;
4、加入冬阴功酱,辣椒,挤入柠檬汁;用盐,白胡椒调味,加入椰浆搅匀
5、取其食材先整齐的放于碗中,汤汁过筛后再倒在食材。
小贴士
1.虾仁使用新鲜未冷冻的最佳,若购买的为冷冻虾仁,务必不要多次解冻;虾仁连壳一起烹煮可保证虾肉的鲜嫩; 2.可在菜场直接购买已经去好沙子的蛤蜊使用。 3.蛤蜊与虾很容易煮老,一定要把握烹煮的时间。 4.放红辣椒的同时可放点辣椒粉以增加色泽,口感。 5.盐的使用原则是少量多次,可根据购买的冬阴功酱咸淡来调整。
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