原来生肉不能直接冲水
很多人在烹饪生肉时，喜欢用热水冲洗，认为这样可以去除腥味，但是其实这是一个误区。正确的方法是把生肉放在冷水中浸泡几分钟后再进行烹饪。因为生肉在高温下会产生大量的细菌及病毒，经过泡洗之后食用就不容易感染了。而温水可以快速的冲掉细菌繁殖，减少了生肉中病原菌的产生。那么什么情况下要冲水呢？下面我们一起来了解一下吧！其实用冷水冲洗是一种非常错误的做法，不仅不能杀菌而且还会让生肉质变得很柴，而且还会有一股异味。所以我们在烹饪生鱼、肉时一定要用冷水下锅。
一、肉类在解冻后，肉质的组织是比较松散的，而且营养成分不够丰富，这个时候要冲水可以去掉部分血水还有粘液。
因为肉的脂肪和蛋白质不容易溶于水中，所以应该多冲几次就可以去除。除此之外，肉的表面还有一层膜，会影响食物的口感和营养价值，这个时候冲水可以去除粘液和血水。一般这样处理后的肉品会更加健康。但是在烹饪后还应该再清洗一遍，这样才能保证食材的口感和营养成分。而且清洗干净后就不用再烹饪了。
1、把肉切成小块，放入碗中，加适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和生抽调味即可，也可以根据自己的口味加入适量的淀粉进行勾芡。
需要注意的是，在切肉的时候要保证肉块上没有血水，而且不能切得太小，不然很容易被溅到肉上。如果你没有掌握好正确的方法，那么即使切了很小的一小块肉也会有血水。想要处理掉血水，就需要把肉放入盐水中浸泡20分钟，这样就可以了。经过泡水后很容易导致寄生虫污染肉类，这样切出来的肉品就会有很多细菌。即使清洗干净了以后还是会有细菌和病毒存在于食物中。所以还是建议大家在烹饪之前用清水多冲几遍。也可以通过放一些盐来进行杀菌消杀。但是水一定要足够清澈才可以清洗掉肉上的细菌物质哦！这样我们吃得才放心呀！
2、把切好的肉块放入盘中，表面裹上一层薄薄的淀粉，然后放入蒸锅中大火蒸8分钟至熟。
蒸熟后，再取出来冷却。肉吃起来非常软嫩，而且带有少许的油脂味道。虽然肉是熟食，但是烹饪前还是要提前蒸一下。因为这次所用到的食材是冷冻过的动物组织，如果直接蒸煮或者是高温烹饪出来，肉质就会变得不新鲜了。而且会产生一些有害物质。所以要注意这些肉类熟透后才能食用。蒸熟之后也要尽快食用。
3、蒸鱼或者蒸包子时一定要蒸熟水蒸熟，蒸熟后一定要趁热吃。
生肉不能直接冲水，这一点要注意，虽然说它的营养价值不低，但是也不能完全破坏，还不能完全锁住营养。下面我们就来看看生肉怎么冲水。在解冻肉类时，也有不少朋友会直接冲水去里面的水分。其实这是错误的方法。因为肉经过水分子的运动，其表面上的一层粘液能够破坏它活性并且能减少水分以及脂肪在水中的溶解度。这样不仅没有营养价值还会造成安全隐患。所以很多人都是在生肉冲水后放凉了再吃。但是这样做是不能保证里面会有其他细菌在里面生长哦！
二、肉块经过热水的加热过后变得非常的坚硬，这个时候一定要再用冷水泡一下，因为肉在经过长时间的加热之后会导致肉质变硬并不利于入味。
如果想要更好的去除生肉中的腥味，那么我们可以把生肉放入冰箱当中冷藏一夜。当温度达到零下30度的时候，就会使生肉块变得很烫。而如果温度达到了35度，肉也需要进行浸泡一会才能更好地食用。对于一些肉丝、火腿等来说，我们也需要把新鲜的肉丝放在温水当中泡一下，这样才能更好地进行去除腥味。大家在处理生肉时都是从哪入手呢？可以借鉴下面几个方法。
1、可以用啤酒来进行清洗，因为啤酒的酒精成分能够很好的吸附生肉当中的腥味。
同时啤酒当中的酒精成分可以使生肉在清洗的时候更好地去除腥味。首先我们把食材放入盆中加入啤酒，然后用手反复的抓揉生肉。最后将生肉放置在一旁静置一晚上再进行清洗。第二天就可以使用。这样就可以让肉不会有太多的杂质停留在上面了。啤酒中含有二氧化碳、蛋白质、氨基酸等物质。用啤酒浸泡可以去除部分猪肉表层的浮油、脂肪、色素以及腥味。除此之外，啤酒中还有很多微生物也能够很快速地进行吸附。
2、用白酒进行擦拭生肉，不仅能够去除生肉中存在的大量细菌和细菌，还能使肉类变得更鲜美健康。
一般我们在用生肉进行烹饪的时候，都是把肉切成薄片。但是在我们切生肉的时候，一定要用清水清洗干净，并且让生肉没有细菌残留。很多人都会直接用清水冲洗生肉或者是直接使用一些普通的白醋来进行擦拭，但是这样是不对的。因为白醋会破坏生肉的蛋白质和氨基酸，而且白醋当中的物质还会对肉质进行分解和氧化，这就很容易让生肉变质和产生一些细菌和病毒，对身体造成伤害。所以在使用生肉时一定要先将生肉放置在阴凉、通风且干燥的地方进行存放，避免滋生细菌和微生物。否则经过长时间存放会使得肉中蛋白质和细菌发生变化导致肉质不脆不好吃。
3、如果大家想要更好的去除生肉当中的腥味的话，可以先将生猪肉腌制一下，这样就能去除猪肉当中的土腥味、腥味、血水和异味等缺点。
大家在处理生肉的时候最好要先将水烧开，然后再把肉放入锅中煮两分钟左右，这是为了能够去除猪肉当中对身体有害的物质，同时还能够去除腥味。最后再将猪肉切成肉片或者是肉丝，这些都是为了能够去除生肉的腥味。如果大家想要更好地品尝猪肉的话，那么可以把一些猪肉先用清水浸泡一段时间，等到猪肉表面变得发白之后才能捞出切成块状。一般我们都是将猪肉放在清水当中浸泡2个小时左右就能够轻松地去除生肉中的腥味和土腥味了。如果大家不想经过长时间地浸泡来去除腥味的话，大家可以把肉放入水中浸泡20分钟。也可以把猪肉在水中浸泡一段时间之后放在清水当中。如果想要使肉质更加的柔软鲜嫩，那么可以用来凉拌或者是直接用开水焯一下都行并且可以将生猪肉煮熟之后切成肉丝或者是切片待用。而想要把肉泡在水中还能够防止它腐烂变质。下面就让我为大家分享一下吧！
4、如果大家不想买来生肉进行烹饪的话，那么我们最需要做的就是把肉用清水进行浸泡半个小时到一个小时。
如果大家是为了避免在购买时因为没有进行彻底的浸泡，而导致购买回来的生肉有异味，那么我们就需要把肉放在一个密封的容器当中，放到冰箱当中冷藏。这样在存放的过程当中也可以防止肉当中有细菌接触到食品以及生肉中。对于一些小的肉丝来说，我们也可以把肉丝泡入水中进行浸泡一下。因为这样能够使肉丝变得更加鲜美。而对于一些生鱼片等来说更是需要进行浸泡。这样可以使里面的寄生虫更容易被杀灭在水中。而在泡发过程中也要不断地搅拌着。这样可以使生肉更加地入味也更加劲道。以上三种方法都是非常实用的处理方法，大家都学会了吗？在平常生活中我们可以学习一下这些小妙招哦！
5、对于一些肉类来说最常见的就是猪里脊、鸡腿等部分来说，我们可以在煮之前将其用清水冲洗一下，然后就可以直接使用了。
虽然我们都知道生肉中的腥味是比较重的，但是因为它的营养价值很高，所以人们也会在烹饪的过程中对其进行浸泡，这个时候才能将腥味和杂质去除干净。接下来就给大家介绍几个方法，如果大家能够按照上面的方法进行烹饪的话，就可以轻松去除生肉当中的腥味。如果不能够一次性处理好这些生肉的话，大家也可以先把生肉放在冰箱当中冷藏一夜，等到第二天再使用。上面提到了一些关于生肉的处理方法，相信大家都已经了解了有了一定的了解了吧。那么要怎么去处理生肉呢？在烹饪之前我们先用清水进行冲洗一遍，然后把这些生肉放在清水当中浸泡一个晚上即可了。不过需要注意的是不可以直接对生肉水进行加热，因为经过长时间的加热之后生肉块中会产生很多细菌和病毒，如果长时间加热之后肉类中的营养物质和蛋白质就会被破坏掉了，最后导致营养不良。而且如果肉中放入了过多的油脂的话，那么吃起来也不会太好的健康状态。因此，我们只需要去把那些没有经过高温处理的肉放在冷水当中浸泡一下就可以了，然后把它捞出来之后我们再进行处理干净。不过需要注意的是要把多余的水分用水去冲洗就可以了。
三、烹饪时候放一点油会让生肉变得更加鲜嫩，所以一定要在炒之前先把生肉捞出来盛到盘子里等用油煎过之后再进行烹饪。
如果不是非常熟的话，那么最好先进行加热，如果加热后仍然是生肉，那么建议放凉之后再食用。很多人喜欢把食物用开水煮，但是其实这是一种错误的做法，因为这样做不仅不能杀灭细菌，而且还会让食物变质。因为蔬菜和肉类中含有大量的细菌、病毒、寄生虫以及各种细菌繁殖所需的氧气都需要通过加热进行分解。如果将生肉类放在开水中煮会导致维生素和营养物质流失，而且还会破坏食物中营养成分，所以尽量不要用开水来煮肉类。将生肉类洗干净之后切成薄片，再切成片状后放入盘子中，等锅中油加热之后放入盘中用来煎制生肉即可满足人们的需求了。要想保证生肉营养物质和美味更加充分地被人体吸收，需要在煎制的过程中加入一些植物油。
1、煎制食物时最好在油里面加一点糖，因为糖分会与脂肪发生反应，从而使得生肉更加有嚼劲。
所以在煎制食物时最好在油里面加入一勺糖。那么有哪些需要注意的呢？因为有些人会习惯将生肉直接炒着吃或者是蒸着吃，但是实际上用生肉来做红烧却是最健康最受欢迎的做法。这是因为红烧会使得食物变得更加有滋味，而且还能保留住食物中营养元素。而且也能保留生肉原有营养成分。在煎吃生肉时候除了加油之外还可以加入一些白醋和料酒。白醋和料酒能够有效去腥，而且对于生牛肉有一定的保鲜效果。
2、可以在煎制生肉的时候加入一些食用油，但是不要加太多，不然就容易产生反式脂肪酸。
而且肉类中所含的营养物质也会因为烹饪时的高温而流失。而且生肉类中所含有的细菌也会大量繁殖。所以我们在食用生肉之前一定要将其清洗干净，这样可以让我们更放心。但是也要注意温度。如果过高或者过低，都会影响口感。
3、烹饪之前先把生肉洗干净之后再放入锅中煎制，可以保证没有生肉片与油发生反应。
现在很多人都喜欢吃生肉，而且认为它是非常美味的一种食物，但是生猪肉是一种含有细菌比较多的食物，生的蔬菜，在加工的过程中难免会沾染上细菌。所以在炒菜前一定要把生猪肉放进开水中煮一煮才可以食用。如果将生羊肉直接放进开水里煮熟的话就会导致细菌含量增加，从而影响食物和人体的健康。因此煮熟之后尽量不要吃生猪肉。将猪肉洗干净后切成薄片并且摆放在盘子中。在锅里加入清水烧开之后将生肉放进去煎制一段时间之后再食用就可以了。
4、还可以在煎的时候加入一些淀粉，这样不仅会让肉质更加鲜嫩之外还能让其中的营养成分能够更好地被人体吸收。
如果不喜欢吃辣，可以在煎的时候加一些小米椒和红油进行调味，这样做出来的菜品就会更加美味。想要吃到新鲜的生肉，那么我们就要挑选一块比较大一点的猪五花肉在烹饪之前最好先进行切丝或切块，然后再切成片。因为生肉本身就有一层油脂，如果直接切，就会让油脂渗入到肉中。而且再用油煎制而不用油炸，不仅口感好而且还可以更好地保持肉质的鲜嫩程度。将五花肉片下锅大火翻炒至变色之后出锅即可食用。需要注意的是如果煎制过后再放入凉水，也会让肉类受到破坏。
5、如果担心生肉会氧化，所以在炒之前最好把它放凉之后再食用。
一般家庭中，生肉的处理方式都是先进行腌制，然后再进行煎制，不过也有一些人并不喜欢吃生肉类，所以会直接将它放在锅里炒制。如果直接把生肉类放在锅中进行烹饪，会破坏生肉类中大量的营养成分以及各种微生物。而如果直接将生肉类放在开水中煮，那么会让生肉变得更加鲜嫩。而且还会破坏食物中钙和维生素。如果担心食物中的维生素和营养成分被破坏了的话，那么建议放凉之后再食用。由于肉类被大量地煮制会使食物中的蛋白质等营养物质流失。另外，肉类中还含有一些细菌和寄生虫。所以生肉类要在经过高温以及加热之后才能食用。这也表示生肉类在进行煎制之后需要再次进行烹饪，才能使其更加鲜嫩。烹饪知识分享到朋友圈啦!!!
6、炒菜和凉拌菜的时候可以放一点醋或者辣椒来提味，但是不要放太多。
大家都知道吃生肉最好的方式就是吃热腾腾的肉汤。因为肉汤中含有丰富的蛋白质成分，而且还含有人体所需的氨基酸以及其他营养物质。在烧煮之前将肉类放在水中焯一下即可达到去除腥味又可以让肉片更加鲜嫩。但是如果是生肉的话，大家还是应该建议大家煮一下再食用。虽然说直接吃生肉的口感确实是非常的鲜嫩，但是吃起来的话却容易出现上火症状。因为生肉中含有较多的胆固醇是存在的，经常吃这种肉类对我们身体健康是有一定的危害的。因此除了煮熟之外最好再吃一次肉。当然吃之前需要将自己的手洗干净并且进行消毒处理。下面就来教大家怎么做生肉才不会感染寄生虫和细菌，也保障了身体健康不生病！
