土豆丝新做法，不加辣不加醋，加个咸蛋黄，越吃越上瘾，做法简单
要说我最喜欢吃的菜，土豆肯定算一个。土豆的营养价值高，口感好，最重要的是做法非常多，适合各种做法，比如炒、炖、煎、炸、烤等等，怎么做都好吃。
土豆几乎是没有脂肪的，所以就算天天吃，也不担心发胖。过年这几天，顿顿都是大鱼大肉，很多人都吃胖了吧，我就吃腻了，就想吃点清淡的，又想起了堆在地上的土豆。土豆怎么做最好吃？有人爱吃炖土豆，口感绵软；有人爱吃炒土豆丝，酸辣爽脆，特别下饭。
炒土豆丝，最常见的就是醋溜、酸辣2种做法，虽然好吃，但谁都会做，太普通了。
今天我和大家分享一个炒土豆丝的新做法，估计很多人都没吃过，不加盐不加醋，简单一炒就特别好吃，越吃越上瘾，给大鱼大肉都不换。
【金沙土豆丝】
准备新鲜土豆、咸鸭蛋、食盐、食用油。
具体做法
1、土豆洗干净，削掉外皮，用刀切成土豆丝，放入清水中淘洗2遍，去除多余的淀粉，再放入清水中浸泡着，这样就能彻底去除淀粉，炒的时候不会粘锅，而且不会被氧化变黑。
2、咸鸭蛋冷水下锅，大火煮开后小火煮10分钟，煮熟后用冷水浸泡2分钟，捞出剥壳，取出咸蛋黄。
3、把咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎，越碎越好。金沙就是指压碎的咸蛋黄，细腻起沙。
4、锅里倒入半锅清水烧开，加入适量盐、食用油，搅拌均匀后倒入土豆丝焯水15秒，捞出沥干水分。土豆丝焯水的时间不能太长，不然就煮软了，口感不爽脆。
5、另起锅，倒入少量油烧热，把咸蛋黄倒入锅中，开小火慢慢炒几分钟，炒出咸蛋黄的香味，并且冒出很多细密的小油泡。
6、倒入土豆丝，开大火快速翻炒1分钟，让土豆丝和咸蛋黄充分混合，这样才更加入味，炒匀后就可以盛出了，不用加盐、醋等其它调味料了，味道咸香，特别好吃，金沙土豆丝就做好了，上桌抢着吃。
【技巧总结】
金沙土豆丝的做法非常简单，比酸辣土豆丝、醋溜土豆丝都好做，味道都来自于咸蛋黄。
咸蛋黄具有特殊的香味，而且味道也比较咸，所以不用加任何调料，土豆丝就会特别有味道，鲜美可口。
咸蛋黄的腥味比较大，下锅后要多炒一会儿，让腥味挥发掉，并炒出咸香味，这样味道才更好。一定要用小火炒，不要着急，炒成沙质的状态，就是特别细腻，包裹性才好，能附着在土豆丝上，味道浓郁。
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