作者：赵霞“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……”年初，随着央视纪录片《舌尖上的中国》第三季的播出，章丘铁锅一夜间成为网红，一度引发抢购，出现了“一锅难求”，甚至有人直接到现场翻墙进厂买锅，价格也翻了好几倍在“铁锅热潮”席卷后，生产铁锅的作坊也多了起来，从原来的几家一度达到170家，只要有打铁工具的人家，几乎都投身其中；不少外地商家也打上“章丘铁锅”的品牌，进行线上线下的销售，我来为大家科普一下关于对章丘铁锅的了解和认识?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
对章丘铁锅的了解和认识
作者：赵霞
“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……”年初，随着央视纪录片《舌尖上的中国》第三季的播出，章丘铁锅一夜间成为网红，一度引发抢购，出现了“一锅难求”，甚至有人直接到现场翻墙进厂买锅，价格也翻了好几倍。在“铁锅热潮”席卷后，生产铁锅的作坊也多了起来，从原来的几家一度达到170家，只要有打铁工具的人家，几乎都投身其中；不少外地商家也打上“章丘铁锅”的品牌，进行线上线下的销售。
然而，短短几个月时间，就有媒体曝出“章丘铁锅无人问津”，引起了人们的广泛关注，而人们对铁锅的狂热也渐渐平息，很多小作坊又恢复了之前的冷清。从曾经“一锅难求，到如今“无人问津”，章丘铁锅为何会遭遇“过山车”般的境遇？章丘铁锅“同盛永”传承人之一的刘紫木认为，“可能是村民们的技术参差不齐”，这在一定程度上影响了章丘铁锅的品质，但真正砸了章丘铁锅招牌的是市场上那些假的“章丘铁锅”。
章丘铁锅是一个功夫活，是师傅们一锤子一锤子敲出来的，再加上工序复杂，产量定然不会太高。但章丘铁锅出名后，一些商家为了分得一杯美羹，用机械锅冒充手工锅，通过机械冷压成型后，再轻轻敲打仿造手工铁锅的痕迹。事实证明，这样的“章丘铁锅”是经不起市场考检的，不仅会损害章丘铁锅的品牌，造成章丘铁锅市场的混乱，也会让章丘铁锅所代表的传统技艺染上过多金钱的味道。
其实，近些年人们对类似章丘铁锅等“老物件”或者是传统工艺的追捧，从根本上讲是藏在传统商品和手艺背后的品质与情怀打动了人们。尤其是在今天机械化、标准化的生产模式和快节奏的生活状态下，传统商品和手艺所蕴含的历史沉淀，对工艺标准和流程坚守的“工匠精神”，乃至产品本身的有限产量，恰恰击中了现代人日趋个性化的需求、满足了内心返璞归真的渴望。因此，对传统工艺的坚守和对品质的执著，才是这类行业发展的根本之策，一旦融入功利心、沾染铜臭味，就无异于自毁品牌、自断发展之路。
章丘铁锅的短时间“遇冷”境遇，的确让人感到意外，但也给人们上了一堂深刻的市场“警示课”，也呼唤着“工匠精神”。为了避免类似的传统工艺再从“网红”变成“网黑”，笔者认为，一方面要继续加大市场监管。严格规范管理，严厉打击以次充好、偷工减料的商家，诸如成了手工艺协会，对铁锅行业生产经营进行规范，申请地理标志商标等，营造良好的市场环境。另一方面要始终守住“质量”这个底线。对章丘铁锅的生产，要制定严格的操作规范和技术标准，引导人们有计划、高质量、规范化生产，确保铁锅的质量。另外，工匠师傅们要继续保持并传承好朴实无华、坚韧不拔、一丝不苟、精益求精的“工匠精神”，并将其注入到今天的商品生产和服务中去，从而共同把匠心独运的“工匠精神”积淀凝聚成“中国制造”的匠魂。
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