要说童年里印象最深的童年美食之一,米豆腐就承载着小湘的很多童年记忆。米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。米豆腐的口味有很多,配料也丰富,青椒味、红椒味、胡椒味、酱味、豆豉味等等不一而足。

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(1)

今天,小湘要教大家米豆腐做法,让你不愁做不出好吃美味的米豆腐!

一.【凉拌米豆腐】

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(2)

材料:米豆腐1块、生姜、大蒜、香葱

调料:辣椒粉、油、盐、生抽、醋

做法:

1、将准备好的米豆腐切成块,生姜、大蒜切末;

2、锅中放水,烧开后放入切成小块的米豆腐;

3、备一个小碗,在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐,再放入热油;

4、放入生抽和香醋,即成为米豆腐的调料;

5、米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中,再倒入拌好的调料,撒点香葱,拌好即可。

二.【红烧米豆腐】

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(3)

材料:米豆腐1块、红辣椒1个、生姜、大蒜、香葱、干尖椒

调料:色拉油、剁椒酱、豆瓣酱、鸡精、水淀粉

做法:

1、米豆腐一块切丁,红辣椒一个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用;

2、锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炒一下;

3、加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,略炒;

4、倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟;

5、到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻一下锅就可以装盘了。

注意:米豆腐不宜久煮,久煮粘锅,也不要过多的炒动,因为很容易就会烂成一锅米粥。

三.【盐菜米豆腐】

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(4)

材料:米豆腐、盐菜、香葱

调料:油、盐、胡椒粉、高汤

做法:

1、米豆腐提前用水泡后切成小块;

2、起锅热油,炒香盐菜;

3、加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤,盛出;

4、米豆腐下沸水锅煮至水沸腾;

5、捞出,盛在盐菜汤中,撒少许香葱末即可食。

注意:1.买回的米豆腐提前用清水泡。 2.盐菜是咸的,汤中不必再加太多食盐。

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(5)

米豆腐的做法其实有很多,不过小湘最喜欢的还是最简单的那种:把米豆腐洗干净,切成小丁,直接配上各种调料,冷着吃,喜欢吃哪种调料,放上就好,再放上足够的辣椒,一口接一口,辣到过瘾,真的完全停不下来!

湖南米豆腐的制作(湖南米豆腐入口即化)(6)

等米豆腐被消灭干净后,接着只留下辣椒醋汁时,倒入一小盘米醋,和着辣椒把剩下的汤汁全部喝下,那感觉,真酸爽!又辣又够味!

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