豆花，福建闽南对豆腐脑的叫法。在刚改开福建还没什么外地人时，我只认识“豆花”这个名称，同时也以为全世界都一样吃甜甜的清豆花。直到本地开始越来越多外地人时，直到看到豆花摊上多了很多我不知要干嘛的各种食物，直到看见卖豆花的人依外地人要求，倒了酱汁，加了榨菜，添了肉末，加了咸菜，添了虾米。那一幕，确切说，第一次见到咸豆花的那一幕，那视觉冲击太大了，至今都很清晰的存在我脑海里。
再后来，几乎每个卖豆花的地方都同时有咸甜两种豆花。看到吃咸豆花的景象就变得很常见了，本地人再也不惊奇咸豆花的“暗黑”吃法，甚至有极个别也习惯了咸豆花，但大多数人还是接受不了在清甜豆花上加七加八，那样还能是消暑良品吗？而我，也是至今仍接受不了豆花那样的加料，更别提如外地人那样吃嘛嘛香的大口吃着咸豆花。
豆花于闽南人来说，不是早餐，也不做为任何一餐或肚子饿时的食物。豆花于闽南人来说，就是炎夏的午后消暑甜品。看着卖豆花的阿姨，拿着扁平饼状的豆花铲，一铲一铲小心的尽量片块状铲到碗里，然后再舀上清清豆花水，最后再倒上一匙白糖，而喜甜的小家伙们会央求阿姨再多弄点糖，每每这时，卖豆花的阿姨总会如愿的放多白糖，而小家伙们早乐开了花，迫不及待的端起豆花，拿起汤匙轻轻的晃，好让白糖更快的融化。
最后，大家会依各自习惯，或尽量成块的把豆花往嘴里送，或用汤匙把豆花搅碎了再吃。炎炎的夏日，无论大人小孩，就这样美美吃上一碗又清又甜的豆花，整个下午仿佛就圆满了，太阳也仿佛显得不那么毒辣了。
看了看这些年网络和现实的咸甜豆花之争，其实是没有站在对方的角度去理解。豆花在各自的饮食习惯中扮演着不同的角色，于这些习惯重口味的区域讲，豆花不是消暑甜品，而是地方风味小吃，能当早餐，能当下午点心。
但在清淡饮食的区域，豆花甚少做为早餐或充饥的食物，而做为季节性的一个消暑甜品存在，讲究一个清，甜则是增加口感的添加操作（众所周知，豆花原本是淡而无味的）。所以，习惯吃清豆花的人们很难适应加酱加咸菜虾米的豆花。这就好比往奶茶加榨菜倒酱汁一样奇怪，改变了它在本地的食物属性。
近年来，本人通过网络和现实了解到，原来不少排斥甜豆花和咸粽的朋友，很多没吃过甚至没见过这两样，纯粹是心理上排斥，如果你把甜豆花当是奶茶店的一个甜品吃，把咸粽当红烧肉饭吃，相信也会觉得很好吃。
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