几乎每个小学门口都有卖炸火腿肠的，放学不来一根，总觉得缺点什么。我就喜欢吃炸老的那种，皮又香又脆。今天，小姿就来教你们自己怎么做出好吃的炸火腿肠，就是这个味道好怀念！赶快自己做起来吧，带你重温学生时代的记忆！
火腿肠打上花刀放入高温油炸，炸完后刷上调制好的酱料。。裹满酱汁和各种香料的火腿肠，每一口都让舌尖回味留恋。今天在家试着做了，真的太好吃了，味道完全不输给街边卖的，而且还干净卫生，又经济实惠，一袋10根才7块钱，外面一根要卖3块钱呢。
其实也不用买很好的，就是买那种淀粉肠，因为它体型比较大，然后比较容易炸透，炸出金黄酥脆的感觉，再撒点辣椒面孜然粉了，真的是特别好吃。那满满淀粉的火腿肠，边缘的皮被炸得焦黄，裹上浓郁的酱汁，一次几串都不过瘾的。
1.将火腿肠去掉外皮,尽量保持火腿肠外皮的完整性，这样做出来才好看。剥完皮后，用竹签从尾部沿中间部分穿透，以便拿取更方便。用刀子在火腿肠上从上向下沿着中间的竹签削出花刀状，切得越深花越开，所以要掌握力度。
2.锅中倒入食用油，烧至6层熟，用筷子插入油锅中看到不断的毛小气泡，油温就差不多了。放入火腿肠小火炸
3.炸至两面金黄，火腿肠开花捞出
4.碗中准备1勺辣椒粉、1勺烧烤料、1勺芝麻、1勺孜然、淋入热油拌匀
5.抹上蘸料，表皮酥脆，光是看着口水都要流一地，忍不住一口气吃完了
火腿肠外脆里软，麻辣鲜香超级棒，咬一口满嘴香，一两个根本就吃不过瘾！
1.一定要小火转大火，这样才能保证火腿肠脆，不然软踏踏的
2.小火是为了让火腿肠开花，大火是为了让火腿肠外皮变脆
3.没有烧烤粉的用自然粉代替
4.火腿肠改花刀的时候要注意力度，一不小心火腿肠就会断掉。
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