如果你来过广东，特别是广州，你就会发现广东人民太会吃了，街上最多的往往是餐饮店，其中不泛吸引人们慕名而来的老字号。老字号中，做鸡煲、虾煲、蟹煲的餐馆比比皆是，今天，我就来跟大家介绍一款具有代表性的菜肴，一道不论是大排档还是酒楼都会添加的秋冬时令菜，羊腩煲。
凡是吃货，那对于煲肯定不陌生。只要火候足，煲里的菜都被烹饪得有滋有味，浓郁的酱汁都锁在肉里面。一揭开盖子，不断翻腾出来的蒸汽夹杂着酱香，让人胃口大开。在寒冷的冬日吃到这样暖烘烘的饭菜，真是一大享受。
做羊腩煲，主料自然是羊腩。挑选出肥瘦均匀的羊腩，切成块状，然后在锅内加水，将羊腩放进去，完成飞水这一步。将飞水后的羊腩洗净，倒入油锅中翻炒，加入八角桂皮花椒等香料，倒入水煮半小时。这步煮的可是羊汤，别浪费啦。
下面这步很重要，就是焖烧，它是羊腩煲的灵魂。我们另起一锅，将羊腩爆炒，加入料酒、醬料后继续爆炒，最后倒入上一步的羊汤，接着焖烧一个小时。如果你喜欢吃有嚼劲点的羊腩，可以焖烧40分钟。在焖烧过程中，可以放几块黑糖进去，给羊腩调味加上色。
羊肉煲虽然味道丰腴鲜美，口感有嚼劲，不过不是每个人都适合吃的，热性体质的朋友就不宜多吃羊肉，不然容易滋补过头，出现上火、流鼻血等症状。那么，怎么辨别自己是不是热性体质呢？
如果你比较怕热，且可以耐寒，性格好动、耿直，甚至有些急躁，容易出汗，喜欢喝冷饮，那你很大可能是热性体质。这样的话，就算在在秋冬，我也建议你多吃些清胃火、泻肠热的食物，比如说绿豆汤、苦瓜等等，对身体有好处。
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