深秋季节，天意渐凉。人们逐渐从冰咖啡到热咖啡的选择改变。打热后的甜牛奶与浓缩咖啡融合成一杯香滑的热拿铁，确实让人温暖不少。为了让热拿铁在出品后不那么快降温，有的朋友会将牛奶的温度打热一些，此时把握适中的牛奶温度十分重要。
一般牛奶奶泡打发的结束点是依据我们判断温度是否足够高，通常咖啡门店出品热奶咖所打发的奶温范围会设在55～65℃。由于打发产生出来的奶泡和牛奶液体需要有充分混合打绵时间，牛奶进气后要快速形成漩涡进入加热阶段。50～70℃正处于牛奶性质还未改变到不可逆转的期间，因此稳定性高。在这个温度区间的奶泡制作出热奶咖口感最适宜、拉花图案也更持久。
