鲫鱼属于淡水鱼类，以2-4月和8-12月最为肥美，这个季节正是吃鲫鱼的时候。鲫鱼的做法有很多，可以做汤，也可以清蒸还可以红烧。
说到鲫鱼做汤，汤要想做的汤鲜味美，做成奶白色，这里面其实是要掌握一些技巧的。对于鲫鱼做汤，有两种做法，一种是直接下锅炖煮，一种是煎制金黄后再炖煮。这两种方法都可以做出奶白汤，在这里要注意2点，一是要用开水，而是要用大火，详细的做法教程会在下面详细讲解。
食材：鲫鱼、豆腐、香菜
调料：葱、姜、盐、料酒
做法步骤：
1.买回来的鲫鱼洗净，在鲫鱼两面用刀划上一字花刀
2.大葱洗净切成段，姜洗净切成片
3.豆腐洗净切成丁备用
4.香菜切去根部，用水洗净后切成段放盆里备用
5.将鲫鱼、豆腐、葱姜直接放入沙 锅中，加入开水煮制
6.汤开后，大火煮20分钟，加盐调味即可（一定要用大火煮，这样的汤才白，如果用小火，汤的颜色不会白）
7.做好的鲫鱼豆腐汤盛入碗里，撒上香菜就可以食用了
做鲫鱼豆腐汤，如果家里没有砂锅的，可以用炒锅来做，用炒锅做的话，可以用油煎一下鲫鱼，将鲫鱼的两面煎金黄定型后，再加入开水，进行炖煮，也可以做出奶白色鲫鱼豆腐汤来。
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