用盐水浸泡在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了而且还可以去除点苦味，我来为大家科普一下关于苦瓜不变色小技巧?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
苦瓜不变色小技巧
用盐水浸泡。在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
开水焯烫。把苦瓜放入开水中焯一会，等苦瓜快变绿色的时候拿出来，马上用冷水冲净。就不会变色了。
大火快炒。苦瓜入锅后要大火快炒，缩短炒制时间，且一炒熟就要装盘，否则炒久了就会变色。
