说起最受全国人民喜欢的菜品，火锅当之无愧卫冕第一。丰富的菜品，加上各种味道的汤底，满足天南地北、口味挑剔的不同食客。红汤的热辣、菌锅的鲜香、番茄锅的浓郁，总有一款能让你情有独钟。冬天伴着升腾的热气围坐一圈，鼻腔里的寒冷在闻到火锅热气的那一刻便烟消云散。炎炎夏日，热辣的火锅配上冰镇饮品，在觥筹交错中和几位老友胡侃人生，酣畅淋漓间所有烦恼一扫而光，也不免为人生中一大幸事。
一家老字号的火锅店
在重庆上学之后，对火锅又有了一些新认识，吃了很多之前都没听过的菜品。果然，在平均100米就有一家火锅店的重庆，在吃火锅这件事儿上，重庆人们丝毫不含糊，我只能说一句绝绝子！
在我心中，重庆火锅菜品第一名，那绝对是：
毛肚!!!
火锅
白色背景中的传统新鲜牛肚
俗话说，无毛肚不火锅～在重庆吃火锅，那绝对必点毛肚。吃毛肚讲究“七上八下”，拿筷子夹住在热烫的红汤中上上下下，待到毛肚受热微微卷边，再蘸上精心调制好的香油蒜酱，解烫又解辣，将毛肚送入口中，脆辣爽口，别提有多香了。作为一个从来不吃内脏的北方妹子，在第一次吃毛肚的时候浑身都写满了恐惧，在舍友再三劝说、反复强调毛肚有多美味的时候，战战兢兢吃下第一块之后，简直要为之欢呼了好嘛！谁能逃得掉真香定律呢～
一、毛肚究竟是什么？
可能大部分友友们都知道毛肚一般指的是牛牛的胃。反正小编一开始是不知道的，秉承着从来不吃动物内脏的原则，在吃这种奇怪的东西的时候总是会提前和朋友说千万不要告诉我这是什么东西哈，想象着它既然叫毛肚就当作是肚子上的肉吧～哈哈，不知道有没有和我一样的朋友们～
黄色毛肚
黑色毛肚
不知道大家有没有发现，在餐桌上，有的毛肚是黄色的，有的毛肚是黑色的，我自己印象里感觉黑色的毛肚更正宗一些。那究竟为什么有的毛肚是黑色的，有的毛肚却是黄色的呢？其实，这和牛平时主要吃什么有很大的关系，（毕竟那是人家的胃嘛～）通常，吃粮食、庄稼长大的牛，毛肚颜色发黑，而吃饲料长大的，颜色则偏黄一些。而有时候我们会发现，有些毛肚颜色发白，那一般是人工冷冻引起的。所以，好像我印象中黑色毛肚好一些确实有些道理哦～不过口感上，我个人是比较喜欢偏黑一点的毛肚的。
2017年8月，广州，重庆火锅。
刚去重庆的时候，时常分不清毛肚和黄喉两种食物，口感都是有些脆脆的～ 曾经一再以为黄喉是什么动物的喉咙呢～咳、言归正传，那黄喉又是什么呢？一般也是取自牛或者猪身上，但可不是什么喉咙，而是牛的大血管，不是气管也不是食管哦～那为什么叫黄喉呢？主要是因为其颜色偏黄，洗净切盘之后大家总是以为是喉部的食道或者气管，所以被起名为黄喉。两者都富含大量蛋白质，吃火锅时裹上辣辣的红油，不经常运动的话，可是会长肉肉的哦～
二、毛肚火锅，谁发明的？
说起火锅是怎么发明的，因为其种类丰富，民间流传着多种说法，但是对于毛肚火锅的发明故事，大家达到了一致。通常认为，主要源自四川地区，因为地区内多民族聚居生活，畜牧业发达。藏民在江边屠杀牛羊，因不喜欢内脏，将内脏都抛入江中，被江边穷苦的纤夫捞上来，放上辣椒用水煮着吃，经常等不及熟透，趁热匆匆吞下，以此果腹。后来这种吃法逐渐流传了下来，不少商贩开始开店沿街贩卖，颇受欢迎。如今成为川渝地区火锅必备菜品，堪称一绝。有相关报道称，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！
在重庆，涮火锅是非常喜欢动物内脏的，除了上面提到的毛肚和黄喉，还有鸭肠，鸭血、郡花等等。除此之外，还有鸡爪、麻辣牛肉、小酥肉这种特色菜品，素菜中还有之前我从来没有听说过的贡菜，都非常好吃！
鸭血
鸭肠
酥肉
哦，对了!!!还有一个特别重量级的菜品不得不提，那就是：脑花！嗯……就是猪的脑子，据说拌上辣椒、就上香油，一口咬下去，满口溢香、入口即化、肥而不腻，味蕾上各种刺激汹涌而来，谁能不叫一声爽！但比较怂的我还没勇气品尝，各位勇士们冲呀！
脑花
#火锅#
写到这里，肚子传来了一声响亮的叫声……（尴尬）溜了溜了～
吃火锅，你最喜欢涮什么呢？欢迎大家在评论区留言哦～ （另外，码字不易，喜欢就关注一下吧～笔芯～）
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