豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，长长的，嫩嫩的，青青的长豆角富含蛋白质、维生素B和维生素C，被称为“蔬菜中的肉类”。天气热吃不下饭的时候，我用3块钱的成本做成的豆角炒鸡蛋，一下吃了2碗饭，简单又美味，这是我从小就爱吃的一道菜，拿着勺子挖着吃一次能吃一大盘，做法又相当简单，吃惯了豆角炒肉的盆友这次试试豆角炒蛋吧~嘿嘿
做这个菜在摆材料的时候，女儿走了过来说要她来摆，所以就有了下面那张照片，一把绿色的头发，两个大眼睛，哈哈~~
【材料】：豆角 1把、鸡蛋 2个、蒜 2瓣、盐 1.5茶匙、蚝油 1汤匙
【做法】：1、把豆角冲洗干净，用流动的水冲洗，然后把豆角切去头尾，切成小粒；
2、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香，把蒜蓉煸炒到微微发黄；
3、把豆角粒倒入锅内，用中大火翻炒，一直炒到豆角出水汽，颜色变成翠绿色；
4、放入盐翻炒均匀，然后放入3汤匙的水，盖盖焖1分钟左右；
5、鸡蛋打成蛋液，均匀的淋在豆角上面；
6、用铲子快速的翻炒均匀，使蛋液粘附在豆角粒上面，然后放入蚝油翻炒均匀后即可。
装盘出锅～很简单的一道家常菜，但简单的也是经典的！
【小提示】：豆角一定要炒熟，因为生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，如果吃了半生半熟的豆角会引起中毒的。
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