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可
可
栗
子
酥
如果你也喜欢
一定要试试可可栗子酥
冬天真的太爱板栗的香味了
总想变着法儿做成各种美味的食物
这次分享的配方是满满板栗馅儿的可可栗子酥
外层是曲奇的口感，内里软糯
有可可粉和栗子模具的加持
做出来栗子酥让人赏心悦目
还原度很高，非常像
强迫症患者应该会觉得特别舒爽-
Chocolate chip cookie
食材
◼️
板栗馅部分——
板栗仁400克
白砂糖45克
麦芽糖（转化糖浆）40克
玉米油（无味的食用油）40克
◼️
表皮部分——
黄油100克
糖粉40克
全蛋液16克
低筋面粉185克
可可粉8克
奶粉16克
Chocolate chip cookie
步骤
1.冬季提前拿出黄油软化，或者用烤箱的发酵功能加速软化。
2.黄油软化的同时，做板栗馅儿。锅中放入板栗和水一起煮，然后将煮熟的板栗加适量的水用破壁机打成板栗泥。
3.板栗泥倒入锅中，加入白砂糖和麦芽糖翻炒至水分收干，再加入玉米油继续翻炒，至可以揉捏成团的程度，起锅放凉待用。
4.软化好的黄油加入糖粉至无干粉，然后依次加入全蛋液和淡奶油，每次都要搅拌均匀。再加入低粉、可可粉、奶粉，搅拌均匀揉成团即可。
5.板栗馅儿分成18克一个的小团，表皮面团分成20克一个的小面团。将板栗馅儿包入表皮中，滚圆。
6.用栗子模具将滚圆的面团按压成型，栗子底部蘸蛋液，再裹上白芝麻。成型的栗子酥表面喷水防止表皮开裂，放入烤箱中层180度15分钟。
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