天妇罗面浆配方(天妇罗)(1)

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

By 虎仔小麦

用料

做法步骤

天妇罗面浆配方(天妇罗)(2)

1、首先把天妇罗糊按1:1.2比例调好,加点盐

天妇罗面浆配方(天妇罗)(3)

2、我没有加冰水,所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调

天妇罗面浆配方(天妇罗)(4)

3、接着处理菜品,虾去头去壳,中间切开,但不要切到底

天妇罗面浆配方(天妇罗)(5)

4、生姜料酒盐腌制一下

天妇罗面浆配方(天妇罗)(6)

5、其他食材也切好

天妇罗面浆配方(天妇罗)(7)

6、先把干淀粉刷上去

天妇罗面浆配方(天妇罗)(8)

7、放进面糊

天妇罗面浆配方(天妇罗)(9)

8、油温达到180度,再放进去炸

天妇罗面浆配方(天妇罗)(10)

9、依次炸好

天妇罗面浆配方(天妇罗)(11)

10、可以啦

小贴士

1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸,面糊的冰遇到高油温,才能炸出酥脆的面衣

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,