在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
By 虎仔小麦
用料
- 天妇罗粉 100g
- 冰块水 120g
- 盐 2g
- 韭菜 4根
- 虾 6个
- 火腿肠 5片
- 西葫芦 8片
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、首先把天妇罗糊按1:1.2比例调好,加点盐
2、我没有加冰水,所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调
3、接着处理菜品,虾去头去壳,中间切开,但不要切到底
4、生姜料酒盐腌制一下
5、其他食材也切好
6、先把干淀粉刷上去
7、放进面糊
8、油温达到180度,再放进去炸
9、依次炸好
10、可以啦
小贴士
1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸,面糊的冰遇到高油温,才能炸出酥脆的面衣
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,