好茶会讲故事，斟一壶单丛茶，听一段“白叶单丛”的传奇故事：相传在著名的饶平县坪溪乡岭头村，有一株逾越百年的老茶树，原本孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年去雾缭绕。茶农发现，该茶采摘期比其它品种早熟一个节令，绿叶微黄，朱边白腹，入夜折射星月清冽薄辉，故又有"毫光茶"之说。
对生长环境要求极高的大白叶，茶树基本处于原始野生生长状态，又因土壤相对贫瘠，所以其茶叶颜色较嫩黄，经过一番精心地加工之后，成品茶不像其他乌龙条形茶那么的乌黑光亮，而是呈偏褐色，当地茶农把它叫做赤叶茶，又因出自岭头村，又被称为岭头单丛。
大白叶鲜叶
大白叶干茶
大白叶茶底和汤色
相较于大白叶，大乌叶的出身则显得朴实无华。1958年，潮州市凤凰镇上角村旧生产队从乌岽李仔坪引进一批实生苗种植，经林勉等人精心培育，发现该株茶叶的色泽比其他株更加深绿，而且叶幅较大，认为是好品种，因此开始单独采制，逐渐成为后来的大乌叶单丛（当地人多称为“猴种）。
大乌叶鲜叶
大乌叶干茶
大乌叶茶底和汤色
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