准备食材:鸭胗300克;红曲1克;大葱5克;味精2克;姜4克;八角3克;酱油3克;盐4克;料酒5克;白砂糖2克,我来为大家科普一下关于酱油鸭胗正宗腌制方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
酱油鸭胗正宗腌制方法
准备食材:鸭胗300克;红曲1克;大葱5克;味精2克;姜4克;八角3克;酱油3克;盐4克;料酒5克;白砂糖2克。
先将红曲米研成粉末。
将大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮。
鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀。
锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出。
汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味。
晾凉后,放进冰箱内冻6小时即可。