主料
鲜虾仁
250g
豌豆
300g
彩椒
150g
辅料
油
适量
盐
1勺
糖
0.5勺
姜蒜
15g
蚝油
1勺
生粉
1.鲜虾剥壳去虾线，清洗干净；鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制；因有盐份的作用，虾仁的肉质相对会紧实有弹性
2.彩椒切小块，豌豆洗干净，姜蒜切小粒
3.将豌豆，彩椒焯至断生控干水备用；可用凉水激一下，可保持它的色泽不变，卖相更诱人
4.准备一个碗，加入适量的盐，糖，蚝油、生粉，清水，食用油；快手菜，事先调好碗汁，不会手忙脚乱的哈。
5.锅烧热，放油，下虾仁
6.稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香
7.接着豌豆和彩椒入锅翻炒
8.倒入碗汁，大火快速炒匀，即可出锅
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